吃蛋危害健康的更多医学事实：https://mp.weixin.qq.com/s/Y-kP6djcophEeZn7l32cdw
新版美国饮食指南只是删除了胆固醇食用量的具体数值条款，但依然保留了这一句：“每个人应当尽量避免从食物中摄取胆固醇”，详阅：https://mp.weixin.qq.com/s/X852UJdUKbHaGdC2jbkdeg 而胆固醇只有在肉鱼蛋奶等动物食品中才有，所有素食都不含胆固醇。
“背后有产业支持的文章，得出对产业不利结论的几率几乎为零，为了得出膳食胆固醇不影响血液胆固醇的结论，蛋业支持的论文毫无例外地选择了空腹胆固醇作为观测指标。人最不爱听关于自己坏习惯的坏消息，正因为如此，我们才容易被误导，中国人更没必要成为美国利益集团的牺牲品。” 商业利益捆绑的扭曲蛋与健康研究的事实真相：https://mp.weixin.qq.com/s/gLLBiRTFr6-mCe9YWoYmHw
不符合实验事实的理论都是错误的，食用高胆固醇食物(肉蛋等动物食品含大量胆固醇而素食不含胆固醇)导致人体高胆固醇以及后续相关严重疾病是医学实验事实：日本东京女子大学的中村康幸博士带领的科研小组从1990年开始研究9300个日本人的健康调查报告，长达14年，每天吃一个鸡蛋的人血液中胆固醇含量比很少吃鸡蛋的人高3倍，因中风、动脉硬化和心脑血管疾病而死亡的比每周吃1-2个鸡蛋的人多22%，每天吃两个以上鸡蛋的死亡率更高，研究成果发表在《美国临床营养学报》。
胆固醇造成血管阻塞，成为中风、高血压、脑梗死、心脏病等致命的心脑血管疾病的主因；饱和脂肪则使血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，而导致各种心脑血管疾病。在肉类食用量最大的美国，因病死亡者中，每两个人就有一个死于心脏血管疾病，到上世纪末，美国各类慢性病大行其道，情况恶化到每三个人中有一人一生中得癌症，每二人就有一人患上糖尿病。而这些严重致命疾病在动物类食品食用量低的国家发病率也相应降低。大量食用鱼、肉、牛奶等动物食品的芬兰也曾是心脏病发病率最高的国家之一，1970年芬兰的心脏病发病率全球第一，但芬兰政府意识到国民几乎都是高胆固醇、高饱和脂肪的不健康饮食，开始向全国民众宣传素食，还做很多推广素食的工作，例如将猪肉香肠改成没有胆固醇的蘑菇香肠，20多年后芬兰的心脏病发病率大幅下降，成为全球心脏病低发病率的国家之一。
众多素食含有动物食品中缺乏的各种天然抗氧化剂（花青素、茄红素、叶绿素、茶多酚、胡萝卜素、维生素C、黄酮类物质等等），且素食不含胆固醇，饱和脂肪也较少，可以有效防治心脑血管疾病。另外素食能降低血压，短时间内就可明显起作用。
高血压、高胆固醇血症是心脑血管疾病的危险因素，这是公认的。肉蛋奶等动物食品是高血压的主要病因之一；饱和脂肪升高血清胆固醇，动物油、肉类、牛奶等动物食品含大量饱和脂肪(素食包括植物油的饱和脂肪较少，用于饼干蛋糕等加工食品的棕榈油除外)，美国饮食指南也建议以不饱和脂肪取代饱和脂肪。至于新版美国饮食指南删除胆固醇限制数量的条款(注意保留了“每个人应当尽量避免从食物中摄取胆固醇”这一句)的真正原因，是商业利益而非有关是否健康的医学研究：
美国公布新饮食指南后，立即被批评管得太多，或限制得不够(另外注意美国发布饮食指南的只是一个“饮食指南顾问委员会”，并且被众多专业医学机构和人士反对)：
漠视“限制红肉”的建议
其中最严厉的批评来自癌症研究人员。美国抗癌行动联盟的成员表示：“虽然食用红肉和加工肉品与癌症有关联，该指南却未建议限制食用，令我们深感失望。” (世界卫生组织已将红肉列入致癌物、将加工肉类列入最高级别致癌物。)
美国癌症研究所说，很明显美国卫生与公众服务部和农业部在压力下，低调处理吃肉会导致健康风险的问题。部分营养专家也认为，美国联邦政府受到肉品业和游说团体的压力。
不该删除“限制胆固醇”
纽约大学营养学家奈索表示，新指南把限制摄取胆固醇的建议予以刪除引人关注，因为许多有关鸡蛋和胆固醇的研究，都是由鸡蛋业者资助。美国责任医师协会表示，已向州联邦地区法院提起诉讼，诉状指出：“饮食指南顾问委员会的建议，是重塑胆固醇形象20年努力的结果，他们根据的研究，由农业部鸡蛋宣传计划提供经费，其目的是为了增加鸡蛋销量，而罔顾不限制胆固醇摄取造成的健康风险。”
此前的大众营养建议是尽量避免胆固醇并且指出具体数量限制，蛋的销售也因此受到影响。