数天保持空腹，只饮水，是不是会产生不一样的健康获益？
项欧美学者进行的研究给出了答案：长期禁食会增加机体炎症水平，潜在增加心血管病患者心血管事件发生风险。
这项研究共纳入了20位中年人，平均年龄（52.2±11.8）岁，平均体重指数（28.8±6.4）kg/m2。参与者在医学监督下进行了纯水禁食，平均持续（9.8±3.1）天，之后进行了平均（5.3±2.4）天的指导饮食。
结果显示，这种长时间禁食导致平均体重减少7.7%，血清β-羟基丁酸显著增加。
血浆蛋白质组学显示了机体对长时间禁食的多种适应，比如肌肉与骨骼的储存，溶酶体作用增强，通过过氧化物酶体增殖物激活受体α信号通路增加脂质代谢，减少淀粉样纤维的形成等。
值得注意的是，长时间禁食显著降低了循环中β-淀粉样多肽Aβ40/Aβ42 水平，这是脑淀粉样斑块的关键成分。
但是长期禁食也会诱发急性炎症反应，血C反应蛋白、白细胞介素-8、铁调素、中期因子（midkine）等水平升高。
另一项澳大利亚悉尼大学学者对14项临床试验进行的分析也显示，禁食48小时或更长时间，会加剧机体炎症状态，恢复进食后C反应蛋白水平恢复正常或降低，这可能代表一种适应性机制。
来源：
[1] Prolonged fasting promotes systemic inflammation and platelet activation in humans: A medically supervised, water-only fasting and refeeding study. Mol Metab. 2025 Jun;96:102152.
[2] Long-term fasting and its influence on inflammatory biomarkers: A comprehensive scoping review. Ageing Res Rev. 2025 Jun 6;110:102797.