营养 - 静静笔记

置顶要想吃好，我们还能信任营养学吗？

科学能够让我们吃得更健康吗？许多年以来营养学家们一直试图这样做。1757年英国人詹姆斯·林德（James Lind）在研究酸性物质的过程中，发现了治疗坏血病的方法——通过吃新鲜的柑橘和柠檬，病人就能痊...

佩襄 2021-08-06 1.6K

西梅中有一种叫做「山梨糖醇」的物质，它是让人顺畅便便的关键成分。效果不好可能有两个主要因素：① 你的肠道对山梨糖醇不太敏感；② 你买的西梅山梨糖醇含量不够高。...

佩襄 2025-10-07 35

你还在信奉“每天摄入胆固醇不超过300mg”的标准吗？这个曾经被无数人笃信了几十年的守则，早就在2015年被全球大多数健康促进机构取消了！更适合国人体质的《中国居民膳食指南》（2022版）也取消了成年...

佩襄 2025-10-07 32 #心血管

高蛋白质饮食是否影响骨骼健康，是存在争议的。以往有一些研究观察到，随着蛋白质摄入的增加，尿钙也会增加，因此，推测高蛋白摄入会增加钙流失，影响骨骼健康。但也有研究证明，当蛋白质摄入量从 0.7g/kg/...

佩襄 2025-10-07 27

蒜薹跟大蒜头（也就是鳞茎）一样含有大蒜素前体物质，在接触空气时可以转化为大蒜素，不过含量比大蒜头低不少，只有蒜头的1/10-1/5左右。大蒜素是大蒜里最出名的活性成分，流行病学证据显示，大蒜素摄入与消...

佩襄 2025-10-07 31

按膳食指南推荐食用重量，以手为比例尺，给14种不同食材拍了实物对比照。主食、肉、菜吃多少？01 调料——盐、鸡精、油02 主食——白米饭、杂粮饭、红薯、山药03 肉类——...

佩襄 2025-10-07 36

从目前证据来看，可能只有人群中最高水平的咖啡因摄入量才会对骨密度和骨折风险产生不利影响，具体研究数据来看，每天咖啡因不超过400毫克，不会对骨骼造成不良影响。首先，机制方面的研究发现，咖啡因并非一味地...

佩襄 2025-10-06 46 #茶咖啡

喝酸奶是个非常健康的习惯，但如果想通过它来补充益生菌，就需要学会“挑酸奶”，看菌株、看数量、看保存方式，才能真正发挥它的益生作用。...

佩襄 2025-10-06 46 #益生菌

水的硬度指的是水中钙、镁离子的含量，含量越高，硬度越大。一个简单的分辨方法就是硬度大的水加热后会在水壶底部留下一层水垢。因为大家都知道钙是结石的一个重要组成成分，所以很容易联想认为吃钙越多越容易结石。...

佩襄 2025-10-06 45

很多人习惯吃精米白面，但加工过程中大量膳食纤维被去除。建议每天至少有一餐用粗粮代替精制主食，比如糙米、全麦面条、燕麦、小米、玉米等。可以从每周2-3次开始，逐渐增加到每天都有。一碗糙米饭能比等量白米饭...

佩襄 2025-10-06 46

玉米与其他全谷物相比，营养一般糯玉米比甜玉米热量高，升血糖快玉米糁、玉米面多是用既不甜也不糯的老玉米做的，血糖指数低即食玉米糊糊、玉米片只是方便，并不健康玉米算全谷物吗？算，完整的玉米粒算全谷物。玉米...

佩襄 2025-10-06 55 #糖尿病