吃鱼虽好，但同时水产品被重金属汞污染的问题也难以避开。
汞的生物半衰期长、会沿着水生食物链生物以甲基汞的形式累积，几乎所有的鱼都至少含有微量的甲基汞。如果一个人长期接触过多的甲基汞，会对大脑和神经系统造成伤害。
不过，美国心脏协会指出，对大多数健康成年人来说，吃鱼的好处还是大于汞污染风险的。
2022年发布在《中国食品卫生杂志》上的一篇研究，根据2010-2020年已发表的覆盖全国的水产品监测大样本数据，系统地分析了中国水产品总汞污染状况，并评估了膳食暴露的风险。
结果发现，整体上中国水产品的汞含量远低于国家标准限值，全人群摄入水产品所致的每日汞暴露量普遍低于膳食暴露量与食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 发布的经食品甲基汞每周耐受摄入量，健康暴露风险总体上处于可接受水平。
但是，当水产品汞污染水平达到P95时，45岁以上女性、6-17岁儿童全种类水产品摄入仍有较高的汞暴露风险。
其中，海水产品的总汞含量明显高于淡水产品，部分鱼类和海水贝类、淡水甲壳类的汞含量达到轻、中度污染水平。
海水产品：海水鱼、海水贝类的汞含量较高；海水甲壳类（比如海中的虾、蟹等）及海水软体动物（非贝类）较低。
淡水产品：淡水鱼、淡水甲壳类（主要是龙虾、淡水蟹）总汞水平都较高。淡水软体动物（如螺蛳、河蚌等）明显低于其他水产品。
只看鱼类的话，不管海水还是淡水，总汞含量的规律都是：肉食性>杂食性>滤食性>草食性，底层鱼的总汞含量远大于中上层鱼类。
另外，中国不同区域的野生鱼和养殖鱼，总汞水平也有较大差别：
东海、渤海等来源的海水鱼和绝大多数的淡水鱼：野生鱼明显高于养殖鱼；江苏、安徽：野生鱼与淡水养殖鱼没有明显差异；南海区域：海水养殖鱼明显高于野生鱼。
如何挑选相对更安全的低汞鱼？
总体来说，要尽量避免这3点：
处于食物链上端（尤其是那种以小鱼为食的鱼）、体型较大、年龄较老的鱼。
而处于食物链下端、体型中小的鱼类相对更安全。
1. 中国淡水鱼的低汞选择
南方长江流域可选择淡水养殖的鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳜鱼（即桂鱼），相对更安全。
而鲶鱼、鳙鱼（俗称花鲢）、翘嘴鲌（俗称白鱼）、渤海地区的淡水鱼（以天津的鲫鱼为代表），多数淡水野生鱼（比如自己钓的鱼）污染情况无法把控，应该尽量不吃或少吃。
2. 中国海水鱼的低汞选择
南海区域：优先选择野生海鱼，比如银鲳、龙头鱼（俗名殿鱼、狗母鱼）；
东海、渤海区域：应优先选择海水养殖鱼，比如银鲳、大黄鱼。
参考资料
中国水产品总汞污染特征分析及健康暴露评估. 中国食品卫生杂志2022.