“大多数医务人员在接受医学教育过程中，没有系统的营养学学习。总认为吃鱼、肉、蛋、奶这些动物或制品才有营养，而且不认同素食具备更好的营养。所以医务人员是素食的最大反对者。只有我们医务人员改变落后的饮食观念，重新将营养学教育补上，才能更好的帮助患者重塑健康。通过推广'素食病房'，可以唤醒沉睡的医生护士重新关注营养学，认可素食更适合病人的新观念，这样大家共同推广素食这种健康文明的生活方式，才能从根本上遏制慢性病的爆发增长。”
以上一段文字不是我说的，而是中国大陆的国立正规医院的医学博士说的，详阅：https://mp.weixin.qq.com/s/k4OXFQaP4XycfaI2hs5w5w
除少数有良知坚持真理并且具备高水准专业知识者外，我对中国大陆的许多医学和营养学理论较难信任(即使来源是报纸电视等正规传播媒体或“专家教授”，因为多数也都没有医学实验数据支持，并且我怀疑其医德和诚信度)，由于其一知半解、以偏概全(以罕见个例甚至可能是非饮食因素导致的健康问题个例来反对素食是其惯用伎俩)、照本宣科而不以实践事实为准、很少医学实验数据支持，即使有实验也可能造假，特别是一次偶然机会阅读以下文章后，让我加深了这印象：
在中国论文造假的成本低廉，即使被发现造假，面临的也可能仅仅是“收回研究经费”这样的处罚，而在欧美日韩各国，造假者可能坐牢，以及被取消职位和学位。
著名出版商施普林格(Springer)2017年撤稿《肿瘤生物学》杂志的107篇造假论文，这些论文发表于2012年到2016年之间，全部来自中国学者，造假手段相当恶劣：他们利用杂志评审制度的漏洞，向《肿瘤生物学》的编辑推荐了肿瘤领域的著名专家作为自己论文的审核人，即同行评审；然后伪造了这些评审的邮件地址，最后假冒专家表扬并通过了自己的论文。
这是迄今为止最完整的论文造假中文名单，你不仅能看到协和医学院、复旦大学、浙江大学、武汉大学等名校身影。
网易新闻的这篇报道，不为尊者讳。“找到了107篇造假论文，并将全部524名涉嫌造假的中国学者姓名、供职机构以及所在科室公之于众。”
不知道有多少患者曾被这524名涉嫌造假的医生诊疗过。连论文都敢造假，还有什么不敢造假的？连名医院的名医生也造假，夫复何言？身为中国的顶尖医生，这些人应该是最有操守、最严谨的群体，这难道不足以让人悲哀？一定程度上说，医德比医术更重要，如果汲汲于造假，为了个人名利无所不用其极，把医德视为草芥，还有什么好说的呢？
是否符合实验事实是检验科学包括医学理论是否正确的标准，这是公认的；如果没有医学实验事实及其依据来源的支持，双方都随意阐述有利自己的观点理论，那谁不会？
一知半解、以偏概全、照本宣科而不以实践事实为准、很少医学实验数据支持的实例(真是医学和科学事实再三证明素食趋向有利健康、不素食趋向损害健康)：
一、某地区“专家”普遍认为：肾病患者不宜食用豆制品等大豆蛋白以至植物类蛋白，却无法提供医学实验事实及其依据来源，也不提是否适宜食用动物类蛋白。
事实是：
动物食品导致的肾脏负担是素食的三倍。许多研究发现大豆蛋白具有延缓慢性肾功能减退的作用，国外有学者发现在限制蛋白膳食中，以黄豆蛋白为主，可使肾衰竭患者尿蛋白减少，血胆固醇降低，生存期延长，肾组织损害较吃动物蛋白为主者为轻，黄豆蛋白对肾功能的保护作用远较动物类蛋白为好。因此，在慢性肾脏病患者的低蛋白饮食中，不应将大豆蛋白列入禁食之列。
美国“健康日报” 报导，2013年11月7日，美国犹他大学的研究人员在美国肾病学会年会上发布研究成果："植物蛋白质有助于慢性肾病患者活得更长"；哈佛大学公共卫生学院学者的研究：植物类蛋白质降低血液毒素的能力远大于动物类蛋白质。
二、某地区“专家”普遍认为：痛风患者不宜食用豆制品等含嘌呤的素食，却无法提供医学实验事实及其依据来源。
事实是：
每100克豆腐、豆腐干等大豆制品只有嘌呤五六十毫克，本身不是高嘌呤食物：远低于每100克肉类和水产动物类的一百多到三四百毫克嘌呤(少数甚至超过一千毫克)；即使直接食用大豆(不是前述大豆制品)，每100克也只有嘌呤117毫克，远少于众多动物食品，有些豆类例如红豆的含量甚至比豆腐干等豆制品更少。
收纳了6万多受试者的"新加坡华人健康研究"发现，食用最多禽类(鸡鸭鹅鸽子鹌鹑等都属于禽类)和鱼类的人痛风（属于高尿酸高嘌呤病症之一）风险最高，而摄入最多植物蛋白的人痛风的风险最低。
《亚太临床营养学杂志》（Asia and Pacific Journal of Clinical Nutrition）2011年的一篇文章：6项相关流行病学报告证实，食用大豆制品和高尿酸血症以及痛风发作之间没有关系。作者的结论是，临床和流行病学证据不支持“吃大豆制品会导致痛风（或其它高尿酸高嘌呤病症）”的医疗传说。
美国一项研究对20年中730例新发痛风患者饮食习惯、饮食频率进行调查分析，结果显示，肉和水产动物类摄入量高的人群痛风的发生率也高；而富含嘌呤的植物类食物摄入量高的人群未见其与痛风发作有明显的相关关系。
三、某地区“专家”：素食易患胆结石。
事实是：
哈佛大学医学院对77090名年龄37岁到64岁美国护士跟踪调查发现，多吃水果和蔬菜可以降低患胆结石的危险，与吃水果、蔬菜最少的相比，那些吃得最多的女性患胆结石的概率低21%。
不过碳水化合物(淀粉类食物、所有加糖的甜食包括饮料、米面及其制品特别是去除麸皮胚芽的精白米面)过量不利防治胆结石，有关胆结石患者比例调查，素食较多与不素食较多都有，素食较多的调查人群可能是食用过量碳水化合物导致的(因为前面已说明素食中的蔬菜水果是有利防治胆结石的)，但这是可以避免的：少吃碳水化合物就可以。但动物食品想避免就难了，因为肉蛋奶等动物食品普遍含大量胆固醇或会促使升高胆固醇的饱和脂肪：
动物食品比素食更易患胆结石，详阅这网页第3个回答即HUANGWEI9I的回答：https://www.zhihu.com/question/28378186 由以上文章可知，素食显然有利防治胆结石，而非相反。素食不含胆固醇；蛋类和肉类等动物食品含大量胆固醇，而胆结石主要就是胆固醇型！应严格禁止食用蛋类包括蛋糕饼干等加工食品里的，而不只是文章中说的“不吃鸡蛋为佳”。另外文章中的韭菜不要吃，因为和葱、蒜、薤、洋葱一样都不是素食，详阅此文篇首：http://blog.sina.com.cn/s/blog_811f6c4301015k7b.html
与胆结石有关的卵磷脂的知识：某地区“专家”常说吃蛋补充卵磷脂，却不提许多素食也有卵磷脂，并且卵磷脂在温度80度以上会被破坏，因此食用蛋类等动物食品不能补充卵磷脂；但小麦胚芽、大豆粉等素食由于可以只需温水冲服因此可补充卵磷脂。
四、某地区“专家”：素食缺钙易骨折。
事实是：
《美国临床营养学》杂志1994年一篇报道：志愿者在从典型的动物食品(肉蛋奶等)为主的美国饮食转为素食后，钙的流失量比以前降低将近一半。美国卫生署也报告：骨质疏松症(缺钙的病症之一、骨质疏松易骨折)和动物类蛋白质食用量成正比。例证是食用牛奶与乳制品最多的几个国家，骨质疏松症也是最严重的几个国家，例如：美国、瑞典、芬兰。
美国临床营养学杂志发表的另一项植物类蛋白比动物类蛋白有利骨骼健康的研究：美国研究员塞尔迈耶指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用，动物食品中提供的主要是前体酸，而植物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不良作用。报告结论是，饮食中增加植物蛋白的摄入，同时减少动物类蛋白，可以减少股骨组织的丧失和髋骨骨折的危险。
导致人体钙流失或阻碍钙吸收的因素举例：肉蛋奶等动物类蛋白，吃盐过多(腐乳腌菜酱菜豆豉等加工食品的盐含量很高，即使不吃加工食品单做菜用盐平均每天十几克已远超医学建议的五克以内甚至一二克)，加糖或本身含糖量多的甜食包括牛奶蜂蜜糕饼饮料等特别是碳酸饮料，不节欲，烟酒，缺乏运动，很少晒太阳(每天十几分钟不需太久以免紫外线危害)等等。因此影响缺钙导致骨折的因素很多，甚至不只是和饮食有关，但由以上美国的几项医学实验事实和研究结论可知，单就不素食与素食比较，不素食更易缺钙和骨折。事实上即使先不考虑动物食品导致的不利骨骼健康和较多钙流失，而只比较钙含量，素食也胜出：例如紫菜、海带、黑芝麻的钙含量是常见动物食品（包括肉蛋奶等）最高含量的好几倍。
五、某地区“专家”：素食易患脂肪肝。
事实是：
有的素食者患脂肪肝是由于缺乏运动；或者食用过多植物油特别是油炸的；或者食用过多碳水化合物(淀粉类食物、所有加糖的甜食包括饮料、米面及其制品特别是去除麸皮胚芽的精白米面)，过量碳水化合物会转化为脂肪；或者氨基酸种类不够齐全(例如谷类含丰富甲硫氨酸，豆类或豆制品含丰富赖氨酸，彼此可取长补短，但小麦胚芽等素食含量都丰富因此单吃一种也可以不需其它素食互补)，以上这些都是可以避免的。但不素食更易患脂肪肝：
避免脂肪肝应低脂饮食，并且禁食动物脂肪，适宜单不饱和脂肪含量较多的植物油(如橄榄油、菜籽油、茶油等)，少吃饱和脂肪，动物油、肉类、牛奶等动物食品含大量饱和脂肪，素食包括植物油的饱和脂肪较少，用于饼干蛋糕等加工食物的棕榈油除外。
胆固醇是脂肪肝的重要病因，素食不含，而动物食品普遍含胆固醇。肉食易致肥胖性脂肪肝；酒也不是素食，饮酒也是脂肪肝重要病因。
高纤维食物对预防或治疗脂肪肝有益，所有动物食品都不含纤维素，众多素食富含纤维素，详阅：https://baike.baidu.com/item/高纤维食物
六、某地区“专家”：素食缺乏蛋白质、脂肪，这更是连最基础的营养学知识都不具备，贻笑于世人。
事实是：
植物油的脂肪含量接近100%，坚果类包括花生芝麻的脂肪含量也很多，并且多数是有利健康的不饱和脂肪，而动物油、肉类、牛奶等动物食品多数是危害健康的饱和脂肪。蛋白质含量，数十种素食超过肉蛋奶等动物食品（仅百分之十几或更少），其中好几种多于2倍；植物类蛋白和动物类蛋白的营养效用完全相等(因为都是由人体先分解成完全相同的氨基酸再吸收，某地区“专家”如果明白这一点，就不会有素食缺乏蛋白质的奇谈笑论了)，还没有肉蛋奶等动物食品的众多毒害作用，详阅这篇第3章“素食 不缺营养”：http://blog.sina.com.cn/s/blog_811f6c4301015k7b.html 世界卫生组织已将肉列入致癌物。中国卫生部一等奖《救命饮食/中国健康调查报告》一书：动物性食物(包括而不只是肉鱼蛋奶)的营养素(包括而不只是蛋白质和脂肪)促进肿瘤的发展，植物性食物的营养素抑制肿瘤的发展，植物蛋白即使大量食用也不会致癌，但每天食用15%至16%的动物蛋白，就有可能触发癌症。
七、某地区“专家”：素食缺乏胶原蛋白。
事实是：
胶原蛋白和普通蛋白质一样，都须先分解再吸收，而不能直接吸收，因此不具备超越普通蛋白质的额外补益肌肤作用，这是医学常识。
人体胶原蛋白都是合成的，缺乏维生素C就无法合成胶原蛋白，维生素C只有素食才有。
动物食品胶原蛋白的谎言(素食不缺胶原蛋白：http://text.xuefo.net/show1_115482.htm
八、某地区“专家”：蔬菜水果有农药，却不提严重得多的肉鱼蛋奶等动物食品的农药。
事实是：
肉鱼蛋奶等动物食品的农药残留比蔬菜水果严重得多：人体95%的饮食途径污染毒素来自动物食品；EPA(美国环境保护局)的《农药监视杂志》报导和FDA(美国食品药品监督管理局)的研究，都已指出，人体内的农药残留主要来自动物食品。日本调查显示鱼类所含的有害物质PCB(多氯联苯)是蔬菜和大米的9.5倍，豆类的85.7倍，水果的200倍，薯类和杂粮类的600倍。
著名生态学家约翰·罗宾斯也指出，残留农药有95%-99%是通过肉类鱼类和蛋奶进入人体。据罗宾斯调查，肉类所含农药是蔬菜的7.8倍，水果的10.4倍，豆类的10.8倍，谷类的35.1倍，根菜类的40.1倍，土豆的93.7倍。
素食中的农药残留不是浓缩的，并且在表面，另外人吃蔬菜水果会先经清洗(动物食品里的农药无法经由清洗去除)。动物饲料则未经清洗，由于食物链逐级富集，进入动物体内在脂肪组织和肌肉组织的农药积累会比蔬果多很多，其浓度甚至是原来饲料残留的10-20倍。人吃了这些动物的肉，动物体内累积的农药就会在人体积累，又会成倍增加。
EPA和美国国家环境分析咨询委员会调查，常吃肉食的哺乳女性中，有99%以上的母乳中检测出农药，素食女性母乳的平均农药污染程度只有肉食女性的1%~2%。由此可见，吃素能够在很大程度上减少残留农药的累积。
九、某地区“专家”：蔬菜水果使用了植物生长调节剂、催熟剂、激素，却不提饲养动物普遍使用的化学药物、抗生素、激素才真正对人有害。
事实是：
动物食品里的激素可作用于人体并且有多种危害(人也属于动物之一)，这是医学常识。例如牛奶中的激素：自然界中的奶牛是供奶给小牛的，自然界没有供奶给其它物种的奶牛；人是自然界唯一长大后还喝奶的，并且食用的竟然还是其它物种的奶；牛只有在怀孕时才产奶，所以只有不断人工受孕或打激素才可实现长期供奶，这样的奶牛在自然界更不存在，并且这是对牛的摧残虐待。美国食物与药物管理局批准了畜牧业使用牛类生长激素，美国已有三分之一的奶牛长期吃这些药，结果是产乳量大增。牛类生长激素令牛奶内一种生长因素“IGF-1”含量上升，尤其是人类婴儿更易受到侵害。IGF-1非常可能将人胸部的肌肉癌化，另外凡是体内已有癌细胞者，更是都会受其影响而更趋活跃。美国负责任医药医生委员会的《好医药》学报发表普林斯大学营养学家的研究，发现市场供应的牛奶，遍布两种污染物IGF-1与雌激素，用来令牛快速长大，这两种化学物质都会令妇女患乳癌。过多的雌激素会促使乳癌等癌细胞大量繁殖，因此医生避免含雌激素的药物给癌症病人服用。乳牛怀孕时体内雌激素水平很高，乳汁含有很多雌激素。人类也有可能直接由牛奶吸收牛类生长激素，从此人体自行生产致癌的IGF-1。除激素外，美国的牛奶也已有38%含有超出法律规定份量的抗生素、动物药物、农药等毒素。
而植物激素没有雌激素、雄激素之分，并且只作用于植物体，对动物体(包括人体)不起作用；动物激素也只作用于动物体(包括人体)，对植物体也不起作用。植物激素大多是小分子，而动物激素主要是大分子的蛋白质和多肽，两者的化学结构不同，作用机理也完全不一样。
植物生长调节剂的使用并不是越多越好，在农业生产中的应用均有一个适宜的剂量，用多了对农作物反而有害。所以，一般水果蔬菜中的残留量不高，很难达到产生危害的剂量。植物生长调节剂是调节植物生长的, 不以消灭害虫为目的，所以一般为低毒或微毒，合理的使用并不会对人体造成危害。日本、美国、欧盟等都允许植物生长调节剂在农业使用，使用的范围也很广，包括蔬菜、水果等几乎都可使用。
使用最普遍的催熟剂是乙烯，它是水溶性的，用清水冲洗、浸泡可以去掉。另外实际上，商家为了延长保存期、避免运输和储存过程中过早成熟，在使用催熟剂时都会控制使用量，如果使用过量，不仅让果实成熟的速度加快，也加快了果实腐烂、损坏的进程，不利于储货。所以，很少的乙烯使用量，谈不上会对人体造成危害。