有关运动的营养搭配很多人在乎的是场 景，例如耐力运动中补充碳水化合物、力量运动前后补充蛋白质等等，但我个人认为运动的营养摄入及补充剂的使用更应该以目的为导向，因为为达到不同目的时所采用的营养素摄入量或使用方式可能是截然相反，以下我将以常见的一些成分进行说明。
✦蛋白质
已经有充足的证据证明，高蛋白摄入（1.5~1.8g/kg）更能够在力量训练期间促进肌肉的合成，在众多蛋白质中以乳清蛋白的效果尤为显著，不仅在运动后补充乳清蛋白可加速肌肉增长，而且在运动前饮用适量的乳清蛋白还可以减少运动中的肌肉分解。如果在睡前再搭配酪蛋白维持血液氨基酸浓度效果会更好。
但是否意味着力量训练一定需要这么做呢，其实我们这些常见的建议都是以肌肉合成为目的导向，而问题是同样有证据发现高支链氨基酸饮食（乳清蛋白中富含支链氨基酸）会明显降低大鼠的葡萄糖耐量及胰岛素敏感性。
另有研究在同等蛋白下，如果严格限制小鼠膳食中支链氨基酸的数量，可以有效降低受试小鼠的体重体脂，提高葡萄糖耐量及胰岛素敏感性，当然进一步的研究发现，这是因为支链氨基酸会降低成纤维细胞生长因子FGF21的分泌，后者对机体代谢有着重要作用。
目前FGF21类似物研究进展包括有针对2型糖尿病的 I 期临床试验和针对非酒精性脂肪肝病的 II 临床试验，均显示了良好效果。
同时我相信很多人都听说过限制热量饮食或二甲双胍与抗衰老的研究，其实发现他们共同的作用机制是激活了我们的AMPK通路，抑制了Mtor通路的作用。但问题是高蛋白质膳食所促进的肌肉合成正是依赖于mtor通路的作用，这也是为什么近年来抗衰老研究中又出现了一种限制蛋白饮食法，即发现如果限制膳食蛋白质摄入，可以在动物中达到类似能量限制摄入的寿命延长作用。
进一步的研究发现可能与其中的酪氨酸密切相关，即使对于能量限制饮食的小鼠补充酪氨酸，也会抵消寿命延长的效果。
从以上两个例子中我们就能看到似乎从抗衰老的角度来说，即使这个人在进行力量训练，也不一定非要推荐高蛋白及乳清蛋白的摄入，反而应该适当控制支链氨基酸及酪氨酸的摄入，这就是营养素补充更应该考虑目的而非场景的一个有效案例。
✦抗氧化剂
有充足的证据证明训练前补充高剂量的抗氧化剂，例如维生素C、维生素E及植物化学成分可以有效降低训练后血液中各类炎性指标，虽然对运动耐力或运动后延迟酸痛的作用不大，可无论是从理论上的保护线粒体DNA还是从实际中观察到的其他健康效应来说，运动前中后补充适量的抗氧化剂，或富含抗氧化剂的膳食是非常有益健康的。这也是为什么通常对于耐力训练会推荐各类抗氧化膳食补充剂的原因。
但问题是炎性反应虽然对健康有一定的影响，可它也是人体肌肉合成的促进因素之一。 比较有趣的案例是运动后的冰水浴对可能的损伤及训练后恢复有一定的作用，但有研究发现这会抑制训练对肌肉的增长促进能力。这种炎性反应也可以从一定程度上解释健美训练中所使用的金字塔组以提高肌肉代谢压力而增肌的原因。
从这两方面角度来看，如果我追求的就是单纯的肌肉增长，那么补充高剂量抗氧化剂可能不是一个很好的选择。但如果我追求的是运动生涯时间或健康，选择高抗氧化剂的饮食及适当的膳食补充剂是一个非常推荐的选择。
✦碳水化合物
运动前、中、后补充碳水化合物，尤其是混合碳水化合物对运动表现、皮质醇生成、肌肉分解及运动恢复都有非常重要的作用，这是毋庸置疑的事实。但是不是每个人去健身的时候都需要饮用运动饮料这是个值得商榷的问题。
对于普通人群，最佳补碳成分之一的果糖具有明确的健康危害，包括但不限于降低胰岛素敏感度、增加尿酸水平以及干扰肠道菌群。而对于减肥的普通人群来说，很可能一次训练的能量消耗比补充进的碳水化合物热量还要小。
虽然带有葡萄糖、果糖、麦芽糊精等混合碳水化合物的饮料是最佳的保持运动状态的饮料，但如果我的目的仅仅是为了健康或减肥进行适当训练，哪怕是进行慢跑，也一定需要补充这类饮品么。
✦希望通过以上内容让大家更能思考下运动营养的应用条件，到底是以目的为导向还是以场景为导向。尤其是针对普通人使用或科普的时候，一定要用标准的或者说万金油的推荐么。当然了我们还有大量的营养素其实并没有区分这么明显，比如说电解质、能量代谢相关B族维生素等，这些可能仅仅是与运动量及热量摄入有关。
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