菠菜和豆腐能不能一起吃？
那么事实究竟如何，让我们来一起探索菠菜和豆腐之间的“化学反应”吧。
1.【俗话说】菠菜和豆腐不可以一起吃
从前人们认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含存草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症[1]。但是营养学家认为这种说法不完全正确。
2.【事实上】菠菜和豆腐可以一起吃
有学者模拟人体消化系统对菠菜豆腐进行体外实验[2]，发现单独吃菠菜，其中的草酸会结合胃内食糜中的部分铁和锌，而且草酸还能够进入血液，沉淀血液中所含的钙。而将豆腐与菠菜同食，豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合后，就能够保护食物中的铁和锌等元素，还能保证人体内的钙不被草酸结合。因此，豆腐与菠菜同食仍不失为一个好的搭配。
3.菠菜与豆腐一起吃注意什么呢
虽然豆腐与菠菜一起吃，并不会给豆腐中钙的吸收带来明显影响，但人体若过多摄入富含草酸的食物，有可能与体内的钙产生草酸钙沉淀，阻碍钙的吸收，并患上结石症。因此，菠菜不能摄入过多。常吃菠菜时，应用100℃的沸水焯5-10秒[4]，去掉大部分草酸后再食用。此外，不应过多摄入富含维生素C类食品，因为，维生素C在体内代谢过程中会生成草酸，还应少饮含草酸较多的高糖可乐与柠檬汁等。
总之，菠菜和豆腐不可以一起吃，是谣言啦！
参考文献
[1] 容易致病的六类食物搭配[J].微量元素与健康研究,2016,33(06):3 86.
[2] 李波,孙科祥,刘锋.“菠菜豆腐”钙吸收率的体外模拟实验研究[J].中国食物与营养,2006(11):56-58.