易胖人群少吃油炸食物！
British Medical Journal[IF:23.259]
① 纳入来自两个队列研究的9623名女性和6379名男性参与者，并在21421名女性中进行重复验证，发现油炸食品摄入与肥胖相关的遗传易感性间存在交互作用；② 有肥胖遗传倾向的人群中，增加油炸食品摄入量对体质指数（BMI）的改变更显著；③ 油炸食品摄入量的增加，会增强肥胖与基因的联系；④ 在神经系统相关基因内或附近的变异，与油炸食品的摄入有显著互作作用，其中FTO（与脂肪和肥胖有关）变异的相关性最强；⑤ 遗传易胖者应减少油炸食物摄取量。
Fried food consumption, genetic risk, and body mass index: gene-diet interaction analysis in three US cohort studies
2014-03-19, doi: 10.1136/bmj.g1610
【主编评语】本研究纳入了三项队列研究共计37423名参与者，发现油炸食物的摄取和肥胖相关的遗传因素存在相互作用，强调了具有肥胖遗传易感性的人群应当减少油炸食品的摄入。
油炸食物增加美国女性死亡风险
British Medical Journal[IF:23.259]
① 纳入美国10.7万名50-79岁的绝经后女性，在超过20年（191万人年）的随访期内，31558人死亡；② 与不食用油炸食品相比，每天至少食用一份，心血管疾病死亡率和总死亡率风险增加；③ 与不食用炸鸡相比，每周至少吃一份，心血管疾病死亡率和总死亡率增加；④ 每周至少吃一份炸鱼/贝类，心血管疾病死亡率和总死亡率增加；⑤ 油炸食品的摄入与癌症死亡率无关；⑥ 经常食用油炸食品，尤其是炸鸡、鱼或贝类，可增加女性心血管疾病死亡率和总死亡率风险。
Association of fried food consumption with all cause, cardiovascular, and cancer mortality: prospective cohort study
2018-12-17, doi: 10.1136/bmj.k5420
【主编评语】通过研究美国10.7万名50-79岁的绝经后女性油炸食品摄入与摄入类型与死亡风险相关性，发现频繁食用油炸食物，尤其是炸鸡和油炸鱼/贝类，会增加总死亡率和心血管疾病死亡率。
食用橄榄油和葵花籽进行食物煎炸或可规避冠心病风险
British Medical Journal[IF:23.259]
① 纳入40757名年龄在29-69岁的无冠心病成人进行11年随访，共发现606例冠心病患者和1135死亡病例；② 与油炸食品摄入量最少的1/4人群相比，摄入量油炸食品会增加冠心病风险，但摄入量的进一步提高并未增加患病风险；③ 当使用橄榄油和葵花籽进行食物煎炸时，油炸食物的摄入量与冠心病风险不显著相关；④ 油炸食物的摄入与死亡风险之间没有相关性；⑤ 用过度重复使用的油煎炸食物对心血管疾病的影响值得进一步研究。
Consumption of fried foods and risk of coronary heart disease: Spanish cohort of the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition study
2012-01-23, doi: 10.1136/bmj.e363
【主编评语】在西班牙进行的一项长达11年、纳入40757名29-69岁无冠心病成人的研究发现，尽管摄入油炸食物与冠心病发病风险增加有关联，但是食用橄榄油和葵花籽油煎炸的食物不存在诱发冠心病风险。
用橄榄油做油炸食物，或可规避结肠癌
Annals of Oncology[IF:13.926]
① 用一项意大利和瑞士大型病例对照数据，研究油炸食品与结直肠癌风险之间的关系，包括 1394例结肠癌，886例直肠癌和4765例对照；② 每周增加一份油炸食品后，结肠癌、直肠癌的多变量比值比分别为 0.97和 1.04 ，橄榄油具有降低结肠癌风险的效应；③ 油炸食品与结直肠癌风险的相关性不显著，但橄榄油对预防结肠癌可能正面效应，对直肠癌可能无保护作用；④ 橄榄油反复煎炸过程中的不饱和程度低于植物油，故建议用橄榄油进行油炸。
Fried foods, olive oil and colorectal cancer
2007-01-01, doi: 10.1093/annonc/mdl328
【主编评语】本研究比较了1992到2000间意大利和瑞士地区内油炸食品、煎炸用油与结肠癌、直肠癌间的关联性，发现每周增加一份油炸食物摄入与直肠癌风险的相关性不显著，而食用橄榄油进行油炸烹饪可能可以降低结肠癌风险。
不健康的饮食结构增加急性心肌梗死患病风险
Circulation[IF:18.88]
① 研究了来自52个国家的5761个病例和10646健康人的饮食结构与急性心肌梗死（AMI）间的相关性；② 严谨型饮食中水果和蔬菜含量较高，与AMI患病风险呈负相关，对机体健康的保护效应最高；③ 西式饮食中油炸食品、含盐零食和肉蛋含量高，摄入量与AMI风险激增呈正相关；④ 东方饮食中豆腐、豆类和其他酱料含量高，与AMI风险没有显著相关性；⑤ 肉类、含盐零食和油炸食品与AMI风险增加相关，而水果、绿叶蔬菜、生/熟蔬菜与AMI风险降低相关。
Dietary patterns and the risk of acute myocardial infarction in 52 countries: results of the INTERHEART study
2008-11-04, doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.107.738716
【主编评语】本研究调查了52个国家5761个病例和10646健康人的饮食结构与急性心肌梗死间的相关性，发现不健康的饮食结构会增加全球的急性心肌梗死发病风险，在所有人为增加的风险中占30%，指出了肉类、含盐零食和油炸食品与AMI风险增加相关。
饮食模式与代谢综合征风险相关
Circulation[IF:18.88]
① 纳入9514名有45-64岁的参与者，在9年的随访中，共发现3782例代谢综合征病例；② 排除地理、吸烟情况、锻炼和能量摄取等因素后，西式饮食与代谢综合征风险增加相关；③ 肉类、油炸食品和无糖汽水与代谢综合征的发生呈正相关，而乳制品可规避代谢综合征的发生；④ 谨慎型饮食或全谷物、精制谷物、水果和蔬菜、坚果、咖啡或加糖饮料与代谢综合征的发生没有相关性；⑤ 无糖汽水与代谢综合征之间的关联值得进一步研究。
Dietary intake and the development of the metabolic syndrome: the Atherosclerosis Risk in Communities study
2008-02-12, doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.107.716159
【主编评语】本研究纳入9514名有45-64岁的参与者，经过9年随访发现，西式饮食模式、肉类、油炸食品可增加代谢综合征风险，而乳制品的摄入或可规避患病风险，并且指出了进一步研究无糖汽水与代谢综合征之间关联的必要性。
油炸食品增加代谢综合征患病风险
Diabetes Care[IF:13.397]
① 412名男性和465名女性大于30岁的日裔巴西人，平均年龄相似，49%的男性和43%的女性参与者有代谢综合征且临床健康指标较差；② 有代谢综合征的男性甘油酸酯摄入量较高，碳水化合物摄入量较低，而女性人群的差别不显著；③ 考虑了性别、年龄、吸烟情况、受教育程度、生活年代、运动状况、总能量和膳食纤维摄入量后，代谢综合征与总脂肪摄入呈正相关，与亚油酸摄入量呈负相关；④ 食品类型中，油炸食品的摄入与代谢综合征发病风险呈正相关。
Dietary Fat Is Associated With Metabolic Syndrome in Japanese Brazilians
2005-06-07, doi: 10.2337/diacare.28.7.1779
【主编评语】本研究纳入大于30岁的412名男性和465名女性日裔巴西人，研究营养摄入与代谢综合征之间的关系，发现总脂肪摄入与代谢综合征正相关，而亚油酸与患病风险呈负相关，并且强调了油炸食品与患病风险增加存在相关性，值得参考。
用健康饮食规避2型糖尿病
Diabetes Care[IF:13.397]
① 纳入43176名45-74岁的新加坡华人，饮食模式分为以蔬菜、水果和富含豆类为主的VFS型，或富含点心和肉类的DSM型；② 在有吸烟史的人群中，两种饮食模式不影响患2型糖尿病的风险；③ 不吸烟群体中，VFS型饮食与2型糖尿病风险呈负相关，随着饮食模式向VFS型倾斜，2型糖尿病的患病风险有降低的趋势；④ 不吸烟群体中，DSM与2型糖尿病风险呈正相关；⑤ 不吸烟，多吃蔬菜、水果、豆类，少吃甜食、肉类、饮料和油炸食物，可降低2型糖尿病风险。
Dietary patterns and incident type 2 diabetes in chinese men and women: the singapore chinese health study
2011-04-01, doi: 10.2337/dc10-2350
【主编评语】本研究纳入43176名45-74岁的新加坡华人，探究饮食模式与2型糖尿病风险间的关系，发现不吸烟，多吃蔬菜、水果、豆类，少吃甜食、肉类、饮料和油炸食物，可降低2型糖尿病风险。
Science：加工食品如何影响肠脑信号和食物选择
Science[IF:41.058]
① 进食后，脂肪信号活化小肠PPARα，经迷走神经传入大脑，而碳水化合物信号经糖氧化激活门静脉感受器，经未知神经机制入脑，激活大脑奖赏区；② 这些代谢性神经传入机制令大脑感知食物营养/热量，与对食物的主观认知发生互作，共同影响食物选择；③ 加工食品可使肠脑轴信号失真，可能促进肥胖和代谢紊乱，比如添加非糖甜味剂使食物甜度与热量不匹配，对餐后生热等代谢过程和食物选择造成不良影响，而高脂高碳水食物易引发上瘾和过度进食。
Processed foods and food reward
01-25, doi: 10.1126/science.aav0556
【主编评语】现代加工食品在给人们带来美味和便利的同时，可能促进了肥胖和代谢疾病。Science本周发表的观点文章，介绍了大脑感知食物营养和热量（如脂肪和糖）的肠脑轴信号机制，及其在强化食物选择行为中的作用，并讨论了加工食品对这些信号传输的潜在影响和后果，值得参考。
Gut：不同膳食纤维在结肠炎小鼠中的不同作用
Gut[IF:17.016]
① 小鼠喂食纤维素、菊粉或果胶，并使用IL-10受体中和抗体（αIL-10R）诱导结肠炎；② 菊粉恶化了αIL-10R诱导的结肠炎，而果胶则在疾病中起到了缓解作用；③ 菊粉恶化结肠炎伴随着丁酸盐产生菌的富集及盲肠丁酸盐水平的提高，抑制丁酸盐的产生可缓解菊粉引起的结肠炎恶化；④ 增加盲肠丁酸盐的水平可恶化喂食纤维素的小鼠的结肠炎；⑤ 丁酸盐水平的升高与IL-1β活性的增加相关，抑制NOD样受体蛋白3（NLRP3）可缓解结肠炎。
Microbiota fermentation-NLRP3 axis shapes the impact of dietary fibres on intestinal inflammation
01-22, doi: 10.1136/gutjnl-2018-316250
【主编评语】膳食纤维对IBD患者的作用尚有争议。Gut上发表的一项最新研究，发现在结肠炎小鼠模型中，不同的可溶性膳食纤维可引起不同的作用，菊粉恶化了结肠炎，而果胶则可改善症状。菊粉对结肠炎的恶化与其促进丁酸盐产生菌的富集相关。
Nature Reviews：发展精准膳食补充剂，必须考虑菌群
Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology[IF:16.99]
① 有研究发现长期补充菊粉或丁酸可引起小鼠肝脏炎症、纤维化和肿瘤，在免疫缺陷的小鼠中尤为显著；② 另一些研究中则未发现此类不良反应，还显示出菊粉/丁酸的代谢益处，如预防促肝癌的脂肪肝；③ 丁酸对肝、肠炎症和细胞增殖的影响与动物模型有关，可能是由个体基因和肠道菌群的互作决定，肠道菌群作为环境的主要组成部分，对肿瘤的发生可能具有实质性的影响；④ 需要发展基于菌群和基因的精准膳食补充剂和个性化医疗，来有效地防治疾病。
Precision dietary supplementation based on personal gut microbiota
01-15, doi: 10.1038/s41575-019-0108-z
【主编评语】个性化医疗和精准营养是近年来医学研究领域的新兴方向，除了个体基因差异，越来越多的研究表明肠道菌群也是不能忽略的重要因素。Nature Reviews Gastroenterology and Hepatology近期发表的新闻观点文章对近期关于菊粉和丁酸的动物研究进行讨论，再次强调了研发基于菌群和遗传的个性化补充剂的重要性，配图中总结了目前关于短链脂肪酸对神经、炎症、代谢和细胞的影响的研究进展，专业人士别错过。
Nature Reviews：预防肥胖、2型糖尿病、非酒精性脂肪性肝病？多吃膳食纤维少吃肉！（综述）
Nature Reviews Endocrinology[IF:20.265]
① 膳食纤维的菌群发酵产物，如短链脂肪酸（SCFA）等，有重要功能；② SCFA或可通过调节食欲、增加厌食激素水平和增加能量消耗来防止肥胖；③ SCFA对肠道稳态、脂肪组织和肝脏的代谢功能有重要调节功能，进而阻止2型糖尿病和非酒精性脂肪性肝病发展；④ SCFA在肠道产生的位置一定程度上决定了益处的大小；⑤ 蛋白质的发酵产物如硫化氢和氨等不利于维持肠道稳态和代谢健康；⑥ 补充多种膳食纤维，提高纤维发酵并降低蛋白发酵或可缓解以上疾病的发展。
Gut microbial metabolites in obesity, NAFLD and T2DM
01-22, doi: 10.1038/s41574-019-0156-z
【主编评语】肠道菌群在肥胖、2型糖尿病、非酒精性脂肪性肝病中具有重要作用。本综述主要关注肠道中碳水化合物和蛋白质发酵产物对上述疾病的影响以及相关机制，对研究疾病病例、优化膳食结构等具有参考价值。
Cell子刊：母乳喂养又一优势——母乳IgG帮助婴儿抵御细菌感染
Cell Host and Microbe[IF:17.872]
① 母亲进行胃肠外免疫接种鼠柠檬酸杆菌疫苗后，可增强后代对该细菌导致胃肠道感染的防御作用，但对母亲无效；② IgG，而不是 IgA或IgM，通过乳汁转移到后代的肠腔，包被病原体，促进其被中性粒细胞吞噬，减少肠道定殖；③ 保护性 IgG主要识别肠细胞脱落位点 (LEE) 致病区编码的毒力因子，如黏附素和EspA，这些毒力因子是触发疫苗免疫的主要抗原；④ 母体感染或免疫期间，母乳中病原体特异性 IgG可保护新生儿免受粘附脱落型致病菌的感染。
Maternal Immunization Confers Protection to the Offspring against an Attaching and Effacing Pathogen through Delivery of IgG in Breast Milk
01-24, doi: 10.1016/j.chom.2018.12.015
【主编评语】婴儿对于肠道感染较为敏感。本研究发现，母体接种了灭活的柠檬酸杆菌或其表面抗原后，可通过母乳中的特异性IgG帮助后代抵御柠檬酸杆菌的胃肠道感染，对研究婴儿早期肠道免疫具有参考价值。
Lancet子刊：青少年的饮食失调知多少（综述）
The Lancet Child & Adolescent Health[IF:N/A]
① 饮食失调的体征类似于慢性胃肠道和内分泌疾病，可能与这些疾病共存，必须多方法联用进行治疗；② 原因不明的腹痛、血液沉降指数升高、血清蛋白浓度降低可能与炎症性肠病或乳糜泻有关，；③ 饮食失调是胰岛素依赖型糖尿病最常见的并发症，而人为的胰岛素缺乏会导致高血糖症；④ 营养不良青少年中，低三碘甲状腺机能综合征是最常见的甲状腺功能异常，可通过恢复营养来缓解；⑤ 饮食失调青少年偷用左旋甲状腺素会导致类似甲状腺机能亢进病症。
Eating disorders in adolescents with chronic gastrointestinal and endocrine diseases
01-10, doi: 10.1016/S2352-4642(18)30386-9
【主编评语】饮食失调是常见的青少年慢性病。本综述回顾了与青少年乳糜泻、炎症性肠病、糖尿病和甲状腺失调等相关的饮食失调，在探讨疾病发病原因的同时讨论时治疗和控制方法，值得参考。
低中度有氧运动无法抵消低高脂饮食的负面影响
Nutrients[IF:4.196]
① 高脂饮食能够促进体重和肥胖指数增加，对运动效果也有消极影响；② 运动锻炼可降低高脂饮食组小鼠的体重，但增加肥胖指数；③ 高脂饮食组小鼠的肠道菌群的多样性降低；④ 与对照相比，运动可降低小鼠变形杆菌属丰度，增加漫游球菌数含量，但对高脂饮食组小鼠的肠道菌群影响不显著；⑤ 两个月的低中等强度的锻炼，对于高脂饮食小鼠的肠道菌群没有明显的调节作用。
Limited Effects of Low-to-Moderate Aerobic Exercise on the Gut Microbiota of Mice Subjected to a High-Fat Diet
01-11, doi: 10.3390/nu11010149
【主编评语】饮食和运动有可能调节肠道菌群。本研究发现，低中度有氧运动可改善小鼠的体重状态，但是在高脂饮食条件下无法对肠道菌群造成显著影响。该结果对探究运动-饮食互作具有参考价值。