2021年8月30日，Circulation杂志发表的一项随机对照研究2年随访结果提示，对于血脂基本正常的健康老年人来说，每天吃1两左右坚果（30~60 g，占每日能量的15%左右），有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，俗称坏胆固醇）水平。
这项研究在西班牙巴塞罗那和美国加州两个中心开展，纳入708名认知正常、没有明显合并症、自由生活的63~79岁老年人，随机分为对照组（不吃核桃）和核桃组（每天吃30~60 g核桃），每两个月随访一次。
最终636人完成整个研究，其中628人有完整的脂蛋白检测数据，其平均年龄为69岁，67%为女士。32%的人应用他汀，基线平均LDL-C和甘油三酯分别为117 mg/dl和105 mg/dl。
研究期间，两组的他汀应用情况变化无差别。核桃组受试者对核桃饮食的依从性良好，两组受试者的体重保持稳定，血糖水平的变化也相似。
2年后，核桃组的总胆固醇、LDL-C、中间密度脂蛋白胆固醇水平分别降低了4.4%（8.5 mg/dl）、3.6%（4.3 mg/dl）、16.8%（1.3 mg/dl），而甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇水平无明显变化。
磁共振检查显示，核桃组总的低密度脂蛋白颗粒和小的低密度脂蛋白颗粒分别减少了4.3%和6.1%。
在核桃组中，男士的LDL-C水平降幅明显大于女士（7.9% vs 2.6%）。
在2个研究地点，吃不同饮食的两个队列中，核桃对于脂蛋白都有很好的调节作用。研究者指出，这说明，该研究结果有普适性。
来源：
Effects of Walnut Consumption for 2 Years on Lipoprotein Subclasses Among Healthy Elders: Findings From the WAHA Randomized Controlled Trial. Circulation, 30 Aug 2021
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