吃什么有益大脑健康？根据美国神经病学学会期刊《神经病学》近期发表的一项研究，在饮食与痴呆症的关联中，可能不仅在于吃了哪种食物，食物搭配也非常重要。研究发现，饮食主要由加工肉类、土豆等淀粉类食物、饼干蛋糕等零食组成的人，晚年更容易患上痴呆症。
受试者在加入研究时完成了详细饮食问卷，并且定期体检。在近5年的随访后，研究人员纳入了209名平均78岁的痴呆症患者，以及418名年龄、性别和教育程度相匹配的无痴呆症人群作为对照。
对比饮食数据，研究人员发现，尽管这两组人群部分类别食物的摄入量几乎没有差异，但他们的食物搭配却大不相同。
患痴呆症的人群更普遍将加工肉类（如香肠、腌制肉类、肉饼）与淀粉类食物（如土豆、饼干、蛋糕）一起食用；而没有患痴呆症的人，则更多将肉类与水果，蔬菜和海鲜等多样化的食物一起搭配。
研究第一作者，哈佛医学院Cécilia Samieri博士表示，“我们观察到，在被诊断为痴呆症的多年前，这些患者的食物搭配就有明显的差别。这可能表明，对痴呆症风险很重要的，是加工肉类与其他不健康食物搭配的频率，而不单纯是吃加工肉类的数量。”
饮食在健康和疾病中扮演了复杂的角色。Cécilia Samieri博士表示：“人们的饮食中包含各种食物，了解不同食物的共同作用如何影响大脑非常重要。既往很多研究都关注某种摄入食物的数量和频率，我们的研究更进一步，观察食物的组合。研究结果提示，饮食多样性和更多健康食品的摄入与痴呆症风险降低有关。”
在世界卫生组织发布的痴呆症预防指南中，建议所有成年人采取健康、均衡的饮食。在食物种类方面，水果、蔬菜和鱼类的消费与痴呆症风险的降低密切相关，坚果、橄榄油和咖啡也有益处。
参考资料
[1] Using network science tools to identify novel diet patterns in prodromal dementia. Neurology, DOI: 10.1212/WNL.0000000000009399
[2] Which foods do you eat together? How you combine them may raise dementia risk. Retrieved Apr 23, 2020, from https://medicalxpress.com/news/2020-04-foods-combine-dementia.html
[3] Risk Reduction Of Cognitive Decline And Dementia WHO Guidelines. Retrieved Apr 23, 2020, from https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/312180/9789241550543-eng.pdf?ua=1
