有一半心血管病死亡是吃出来的，但是怎么吃能降低心血管病风险？
近日发表在JACC上的一篇文章表明，Pesco地中海饮食是有益心血管的理想饮食模式，另外间断性禁食也是心脏健康饮食的一部分。
Pesco地中海饮食，在地中海饮食的基础上强调了鱼的摄入，此外还强调使用特级初榨橄榄油代替黄油或其他脂肪。
地中海饮食包括植物性食物（水果、蔬菜、豆类、全谷类、种子、坚果和橄榄），鱼/海鲜，橄榄油以及适量的乳制品（酸奶和奶酪）和鸡蛋。
多项研究和随机临床试验表明，饮食与降低心脏病，糖尿病，认知能力下降，抑郁症和某些癌症的风险有关。
基于这些研究证据，传统的地中海饮食在心血管病一级预防指南上榜上有名。
研究者介绍，人吃得很杂，多吃植物性食物可降低心血管病风险，但坚持吃素，对于很多喜食肉食者而言很难坚持，另外长期吃素也可能导致一些营养素的缺乏。另外，当前很多人食肉过多，尤其是会摄入一些非人工喂养的动物加工的肉类。而Pesco地中海饮食折中地解决了问题。
对于鱼，2015~2020年美国饮食指南建议，成人每周应至少吃两次鱼，以代替红肉、家禽或鸡蛋。
而且有研究显示，与经常吃肉的人相比，鱼素者（pescatarian，不食肉类、禽类,但吃鱼类的素食者）的冠心病死亡风险降低了34%。
特级初榨橄榄油也是好物，之前有研究表明，特级初榨橄榄油有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇水平。研究者建议，食用蔬菜时有点特级初榨橄榄油。
研究者指出，当前就乳制品和鸡蛋对心血管病风险的影响尚未达成明确共识，Pesco地中海饮食也包括了这两种食物，其中低脂酸奶和奶酪是首选，不建议食用黄油和硬奶酪。另外，鸡蛋也是肉类的健康替代品，不过一周不要多于5个。
树坚果是健康脂肪和纤维的好来源，有研究显示，每日来点混合坚果可降低28%的心血管病风险。
除了吃什么，什么时间开吃也很重要。
间歇性禁食，旨在一定时间（通常8~12小时）内限制热量摄入。有研究显示，这种饮食方式有助于降低机体炎症水平，提高胰岛素敏感性。
总之，研究者认为，Pesco-地中海饮食结合间歇性禁食是有利于保护心脏的理想饮食模式。
来源：
Pesco-Mediterranean diet, intermittent fasting may lower heart disease risk. American College of Cardiology. SEPTEMBER 14, 2020
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