蔬菜是健康饮食的重要组成部分。近期发表在欧洲预防心脏病学杂志上的一项Meta分析显示，经常吃绿叶蔬菜有助于预防中风等心血管事件。
该研究纳入于1995~2019年发表的20项相关研究，其中17项为队列研究，3项为病例对照研究，大多来自美国和西欧。
针对队列研究的Meta分析显示，绿叶蔬菜摄入量较高时，心血管事件发生率降低7%。纳入6项队列研究的汇总分析也得出了同样的结果。
多吃绿叶蔬菜对冠心病、除中风和冠心病的其他心血管事件的影响也类似。
一项大规模病例对照研究发现，绿叶蔬菜对中风的预防作用存在剂量反应关系：与不吃绿叶蔬菜的人相比，每天吃绿叶蔬菜的人出现中风的风险降低73%，每周吃一次绿叶蔬菜的人出现中风的风险仅降低30%。
研究者指出，该Meta分析表明，富含绿叶蔬菜的饮食是适合用于心血管病一级预防的饮食。
绿叶蔬菜对心血管的保护作用具体机制尚不明确。绿叶蔬菜中富含的维生素B9、微量营养素和其他植物化学成分可促进身体健康，其中的叶酸则可预防高同型半胱氨酸血症和其他动脉粥样硬化和缺血性中风的危险因素。另外，绿叶蔬菜可能有助于保持心血管的完整性、维持稳态、促进神经元之间的传递、抗氧化、扩张血管。
来源：Green leafy vegetable intakes are inversely related to the incidence of stroke. Eur J Prev Cardiol, 23 October 2020
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