你是不是也听说过，糖摄入会导致“皮肤糖化”，让我们长痘、长色斑、长皱纹等诸如此类的说法，以及看到众多明星亲身实践的各种“戒糖”食谱？我们的皮肤到底需不需要我们“戒糖”呢？我们赶紧来了解一下。
太长不看版1.大量研究表明，“糖化反应”的产物AGEs会影响皮肤中胶原蛋白功能，确实和皮肤衰老有关。2.“抗糖”不等于“戒糖”，靠“戒糖”是做不好“抗糖”的。一来，在维持健康的生命活动的前提下，“戒糖”基本是无法实现的概念；二来，参与“糖化反应”的因素众多，在效仿明星、网红的“抗糖饮食法”之前，请先看看自己是否存在睡眠不足、防晒不到位等“短板”。
什么是“糖化”，和衰老有啥关系？
“糖化（Glycation）反应”一词诞生于1912年，这个反应最初被法国化学家 Maillard 发现时，和“衰老”没啥关系，它被用于描述“食物加热过程中的褐变现象”，也就是“美拉德反应”。
但后续的研究发现，糖化反应同样存在于人体活动中，而且参与多种疾病的发生，比如糖尿病并发症。近年来，还发现糖化与皮肤衰老（Skin Aging）有关。
糖化反应模式图，记住重点“AGE”
这些和疾病以及皮肤衰老相关的“糖化反应”，简单来说就是糖类分子不经过酶的作用，便和蛋白质或脂类分子结合，生成一种叫晚期糖化终末产物（advanced glycation end products, AGEs）的物质。这种物质确实会对人体（比如大家高度关注的皮肤）产生了一些不良的影响，我们说的“抗糖”，抗的就是AGEs！
但是注意哦，抗糖并不是简单的“戒糖”，至于为什么呢，大家读下去就知道了～
“糖化”对皮肤有什么影响？
目前，研究人员已经在皮肤中发现了近10 种 AGEs ，它们会对皮肤造成什么伤害呢？我们看看这张表格：
简单来说，AGEs 在皮肤中的主要攻击目标，就是真皮层中的胶原蛋白（collagen），AGEs会让胶原蛋白、弹力纤维出现功能障碍，纤维变得僵硬没有弹性，细胞外基质合成也减少，导致皮肤缺乏弹性，加快皱纹的出现。
在一定程度上，“糖化”确实是“胶原蛋白流失”的帮凶！
此外，AGEs可以引起表皮角质细胞更新速度减慢，增加细胞凋亡，老废角质细胞不能及时代谢，让皮肤看起来暗沉粗糙。
不仅如此，AGEs 还参与到了氧化应激和皮肤炎症性疾病的病理生理过程当中。
所以，明星、网红们对于“糖化”的焦虑并非空穴来风，这些靠颜值吃饭的职业，难免会对此感到危机重重。
“抗糖”不等于“戒糖”,很多因素都会影响皮肤的“糖化”。
▍ 年龄
研究表明，AGEs最早在20岁时首次出现。以后每年以大约3.7%的比例增长，在80岁时可以达到30%–50%。这说明，糖化是伴随着我们衰老的进程在发生的。
▍ 日晒
有研究发现，不同年龄阶段的人，在没有或少有受到日晒的皮肤中，检测到的AGEs并不高；而在暴露在阳光下的皮肤中，AGEs的累积量明显增加。从“抗糖化”的角度来说，防晒仍然具有十分重要的意义。
▍ 饮食
在糖尿病患者中的有关研究发现，糖尿病患者皮肤中胶原糖化的程度与血糖水平呈正相关，控制血糖水平可以降低皮肤中胶原糖化的程度。但这是不是就不让我们吃糖呢？
当然不是！
首先，对于并未患有糖尿病的大多数人来说，即便我们摄入了糖分，只要血糖调节功能正常，皮肤的糖水平总体也会很快从高峰回到正常水平；而即便“戒糖饮食”，为了维持生命活动，机体仍然会将血糖水平调控在恒定的水平，并不存在吃的糖少了，皮肤就获取不到糖了。
其次，在饮食中我们是做不到完全“戒糖”的，葡萄糖、淀粉、果糖等等碳水化合物摄入人体后，经过转化都能参与到胶原糖化的过程中，而这些碳水化合物并非只有奶茶、糖果、甜点中含有，即便只吃大米、水果、蔬菜也含有大量的糖类，所以“戒糖”大概率是做不太到的。
当然，出于控制“非游离糖摄入”的目的，以及其他的健康目的，奶茶、糖果、甜点也不能多吃，糖摄入总量也要有节制。
▍ 不良的生活习惯
目前发现，不良的生活习惯会加速皮肤中AGEs的堆积，比如睡眠不足（每天少于5小时）及吸烟，都会明显增加皮肤中AGEs形成和累积。研究比较了同样年龄阶段的志愿者，发现吸烟者的皮肤中AGEs含量明显高于不吸烟者。
因此，对于抗糖化，与其寄希望于“产品”，不如从正确防晒、改变生活习惯开始。
▍ 严格防晒
紫外线是造成皮肤衰老（光老化）的最大元凶，皮肤胶原糖化亦是如此。防晒是目前最有效且可行的抗糖化手段。
▍ 充足睡眠，戒烟
吸烟和睡眠不足会加速皮肤衰老。
▍ 健康均衡的饮食
对于健康人群来说，日常的饮食做到营养均衡、结构合理即可。没有必要出于抗衰老的目的进行“抗糖饮食”、“戒糖饮食”。
▍ 目前没有证据抗糖化产品有效
目前市面上常见的抗糖丸、抗糖饮、抗糖面膜等抗糖化产品，是否真的有“抗糖”作用有待观察，国内外也并无任何一种抗糖化药品上市。
所以，我们无需盲目跟风效仿明星、网红的“抗糖”行为，无论是食谱还是抗糖产品。他们对于颜值的焦虑必然大于我们，我们看看就好。
参考文献：
1. Glycation of collagen: the basis of its central role in the late complications of ageing and diabetes. Int J Biochem Cell Biol 1996; 28:1297-310
2. Glycation during human dermal intrinsic and actinic ageing: an in vivo and in vitro model study. Br J Dermatol2001; 145:10-8
3. Tobacco smoke is a source of toxic reactive glycation products. Proc Natl Acad Sci U S A 1997; 94:13915-20
4. How to Use Oral and Topical Cosmeceuticals to Prevent and Treat Skin Aging.Facial Plast Surg Clin N Am 26 (2018) 407–413
标签： 护肤
