“五人行，必有俩胖子”是目前世界人口的现状。肥胖大流行早已在新冠疫情前席卷全球，而且愈演愈烈。众所周知，高热量饮食加上久坐不动的生活方式是导致肥胖的罪魁祸首。
此前，多项人类研究发现，饮食中的脂肪含量与肥胖症的发生率之间存在关联，表明高脂肪饮食（HFD）与 "标准 "水平的碳水化合物和蛋白质相结合，足以促进肥胖症。饮食诱发肥胖症的啮齿动物模型也揭示了代谢综合征、心血管疾病和糖尿病的机制，表明高脂肪而非蛋白质或含糖食物是肥胖症的元凶。
简而言之，肥胖都是吃出来的。那么减肥也要从“吃”入手。
近十多年来，通过建立持续的每日进食和禁食周期，让机体根据自然昼夜节律重新调整热量摄入曲线的间歇性禁食策略应运而生，并已被越来越多的研究证明可以减肥并延长多种动物寿命、提高认知能力，包括在啮齿类动物、灵长类动物以及人类衰老过程中引起广泛的健康改善。
间歇性禁食通常分为三种形式：一种是每日限时进食，即将进食时间段缩窄至6到10小时（新手模式）；另一种是所谓的“5∶2”（普通模式），即一周内5天正常吃饭，其余2天吃的很少；再有一种就是隔日禁食（Hard模式）。
2021年10月15日，发表在国际权威期刊Nature旗下子刊《Nature Metabolism》上的一项新研究中，来自美国南加州大学长寿研究所主任Valter Longo教授领导的研究团队系统评估了“改良版”普通模式间歇性禁食（5 : 2）在代谢综合征小鼠模型中的影响。该策略为以每月5天的模拟禁食饮食，以及随后2天的正常健康饮食为周期。研究表明，这种饮食策略不仅可以抵消高脂肪高热量饮食带来的不利影响，还能逆转或预防肥胖，而且恢复了动物正常寿命。该研究再次指出将模拟禁食的饮食策略作为 "药物 "的潜力。
四年前，Longo团队在《Science Translational Medicine》上首次报道了一项人体随机临床试验，证明了模拟禁食的饮食方式对人体可行，且安全有效。该饮食方式除了对身体产生一系列有益影响外，还降低受试者的癌症、糖尿病、心脏病及其他与年龄相关疾病的风险。
2020年，该团队发表在《Nature Communications》上的研究证实“模拟禁食法+维生素C”可以更有效地治疗某些类型的癌症。
在此前的研究中，Longo团队还开发了一种改良版的模拟禁食策略，即这项新研究中用到的饮食策略（FMD）。它是一种低热量饮食，以“诱骗”身体进入禁食状态（只是假装空腹，而非一口不吃）。
Valter Longo
最近，Longo教授在他出版的两本新书中都在推广禁食可以延长寿命，以及禁食和神经技术如何彻底改变癌症的预防和治疗的观点。他还将要把两本书的所有收益捐给非营利组织，以让公众了解儿童和成人的营养和饮食。
咱们言归正传。在这项研究中，研究人员检查了这种新的模拟禁食饮食策略对小鼠模型的影响。他们将小鼠分为三组。健康饮食组（对照组）、高脂肪高热量饮食组（HFCD组），其中60%的热量来自脂肪，以及HFCD+模拟禁食饮食组（FMD组）。最后这组小鼠前四周同样喂食HFCD饮食，但在第五周开始进行5天的模拟禁食饮食，第1天为10%蛋白质+56%脂肪+34%碳水化合物；第2-5天为9%蛋白质+44%脂肪+47%碳水化合物；在随后的2天恢复正常的健康饮食，然后再进入新的周期。
不出所料，HFCD组导致小鼠变得肥胖，且存活率降低。研究人员发现，HFCD组的小鼠体重增加主要是由于体内脂肪积累增加，而去脂体重并未显著增加。另外，尽管在所有小鼠中，血清胆固醇水平随着年龄的增长缓慢增加，但在HFCD组中增加得更快。
而经历模拟禁食周期的FMD组小鼠没有受到这种影响。研究人员发现，这种简单的饮食干预措施足以使FMD组小鼠的胆固醇、血压和体重恢复到正常水平。值得注意的是，FMD组小鼠的寿命与持续喂食健康饮食的小鼠一样长。
研究人员表示，模拟禁食饮食（FMD）周期 似乎可以通过减少内脏和皮下脂肪的积累来预防肥胖，所有这些都减少了脂肪，而不会导致去脂体重的减少。FMD周期还可以改善心脏功能， 可以预防高血糖和高胆固醇血症。
Longo：“这项研究表明，小鼠虽然 吃了很糟糕的饮食，但可以用五天的模拟禁食饮食来抵消。我们发现，与只吃高脂肪高热量饮食的小鼠相比，这种干预饮食可以使它们的心脏 更有弹性，功能更好。” 但他强调，这些结果不应该被误解。他们始终不建议人们吃高热量、高脂肪的食物。 因为由高脂肪、高热量饮食引起的肥胖是代谢综合征、糖尿病和心血管疾病的一个主要风险因素。
该团队表示，应该在临床试验中进一步研究这种策略抵消不良饮食的潜在益处，以为那些不愿意或无法每天改变饮食的人提供潜在的健康益处。
目前，还不清楚小鼠实验中使用的模拟禁食频率和时间线如何转化为人类的饮食时间，研究人员希望在后续的研究中找到适合人类的模拟禁食频率。
研究中使用的模拟禁食饮食策略已由Longo教授开发出一种成熟的产品——“间歇性禁食能量棒”，每盒（一个周期）的售价为249美元。
如果不是钱多到没处花，你完全可以自行配置。当然，这些食物并非随意选择，它的配料都是植物成分，包括蔬菜、水果、藜麦、蘑菇、坚果、种子和花草茶等。蔬菜做成沙拉或炖菜或汤，它们体积大、热量低，产生饱腹感的同时不至于热量超标。脂肪通过橄榄油提供，蛋白质通过坚果提供，碳水化合物则通过少量的糖和蜂蜜提供。
论文链接：
https://www.nature.com/articles/s42255-021-00469-6
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