类风湿关节炎，是一种慢性、全身性自身免疫性疾病。免疫系统会攻击关节上的细胞，随着时间的推移，会损坏软骨、骨骼。它通常会影响手、足、腕、踝，并导致关节疼痛、肿胀和僵硬。目前尚不清楚类风湿关节炎病因。
多环芳烃（PAH），是有机化合物不完全燃烧，或烧烤形成的一类致癌物质。早期多项研究显示，环境中多环芳烃与多种疾病相关，但很少有研究分析它们与炎症状况的关系，例如类风湿性关节炎。
2023年5月9日，美国克利夫兰功能医学中心的研究人员在" BMJ Open "期刊上发表了一篇题为" Polycyclic aromatic hydrocarbons and risk of rheumatoid arthritis：a cross-sectional analysis of the National Health and Nutrition Examination Survey，2007-2016 "的研究论文。
该研究显示，烧烤产生的多环芳烃，与类风湿关节炎风险升高密切相关。与身体中多环芳烃最低水平的人相比，身体中多环芳烃最高水平的人患类风湿关节炎风险高2.2倍。
研究人员表示，这是一项观察性研究，无法确定原因。他们也指出了局限性，比如无法测量脂肪中的有毒物质等。
综上，研究表明，环境中的多环芳烃与患类风湿性关节炎的风险密切相关，无论是否吸烟。这是第一项表明，PAH不仅促进吸烟与类风湿性关节炎之间的关系，而且独立地增加疾病的风险。
论文链接：
https://bmjopen.bmj.com/content/bmjopen/13/5/e071514.full.pdf