心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同样是我国第一大死亡因素。据世界卫生组织统计，每年有近1800万人死于心血管疾病，占全球死亡总人数的 30% 以上。心血管疾病死亡率和发病率居高不下，是一个迫切需要解决的全球性重大公共卫生问题。
民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。
2023年7月6日，加拿大麦克马斯特大学、中国北京阜外医院的研究人员在《欧洲心脏杂志》" European Heart Journal "（IF=39.3）上发表了一篇题为" Diet，cardiovascular disease，and mortality in 80 countries "的研究论文。
该研究显示，水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类和全脂乳制品，这6种食物，是降低心血管疾病关键。研究建议摄入量为：每天2-3份水果、每天2-3份蔬菜、每天1份坚果、每天2份全脂乳制品、每周3-4份豆类、每周2-3份鱼。豆类和鱼还可以用每天1份全谷物、每天一份未加工的红肉或家禽代替。
具体来讲，与最不健康的饮食相比（得分≤1），最健康的饮食（得分≥5）的人，总体死亡风险降低30%，患心血管疾病风险降低18%，心肌梗塞风险降低14%，中风风险降低19%。
论文链接：
https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehad269
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