“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，甜里面它透着酸……”冬天里，大街上一串串冰糖葫芦看上去晶莹透明，裹着糖稀，夹着山楂、香蕉、橘子，让人忍不住想吃。都说冰糖葫芦甜，但它甜中却带着忧，尤其是一些小商贩自制的冰糖葫芦情况更令人担忧。
冬天是冰糖葫芦的销售旺季，每天少则能卖出几十根，多则甚至可以卖出上百根，小摊贩根本没时间去一一清洗山楂。而且山楂洗后需要一定的场地来晾晒，晾晒起来还需要时间周转，对小摊贩来说，制作过程变得麻烦了，就会导致供不应求，他们自然不会去洗。被洗过的山楂不仅容易腐烂 ，更重要的是，被洗过的山楂在蘸糖后容易化糖。未经挑选和清洗过的山楂表面有大量灰尘和农药残留，长期食用这样的山楂做成的冰糖葫芦，会对身体造成一定伤害。
那么除了不用冰糖、不洗山楂之外，这些小摊贩售卖的冰糖葫芦里还隐藏着什么秘密呢？
有的糖葫芦看起来颜色通红，非常诱人，卖相也非常好。在糖葫芦中加上色素是公开的秘密，在吃完之后，你就会发现嘴角红红的，那就是添加进山楂的色素。
那么除了不清洗，加色素，糖葫芦中还添加其他的东西吗？
柠檬酸是一种常用的食品添加剂，多用于饮料、糕点和奶制品的制作，糖葫芦中加入柠檬酸，一是为了促进糖转化为葡萄糖和果糖，二是糖葫芦表面的糖衣不容易化掉,保存期比较长，三是保持住山楂熟后不会变色一直是本色，还有防腐的功效。适当的剂量对人体无害。但是，过量食用也会对人体产生危害。