2021年6月16日，阜外医院顾东风院士团队发表的China-PAR研究新分析结果提示，对于中国成年人来说，每周吃3~<6个鸡蛋，可明显改善血脂代谢。
同时，研究者发现，吃鸡蛋较多（每周≥6个）对血脂，尤其是总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇，有明显的不良影响。
实际上，2020年该研究团队发表的研究结果已经发现，每周吃3~6 个鸡蛋时，全因死亡和心血管病风险最低 。
研究者指出，适量吃鸡蛋对于维持血脂代谢平衡非常关键，该研究结果为确定鸡蛋摄入量的最佳范围及合理的饮食建议提供了科学基础。
2020年发布的中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南建议，一般人群可每周吃鸡蛋3~6个。研究者认为，无需丢掉蛋黄。
这项新分析从China-PAR研究中纳入60 952名成年人，其中38.09%为男士，2007~2008年随访时平均年龄为52.5岁，平均每周吃6.58个鸡蛋，每周吃鸡蛋<3个、3~<6个、≥6个的人分别占30.79%、24.46%、44.75%。
与每周吃鸡蛋<3个的人相比，每周吃鸡蛋3~<6个的人血脂指标更好，具体表现为：总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇水平分别降低了0.606、1.465、0.848、1.071 mg/dl，而高密度脂蛋白胆固醇水平升高了0.461 mg/dl。
但每周吃鸡蛋≥6个时，会对大多数血脂指标产生不良影响。
与每周吃鸡蛋<3个的人相比，每周吃鸡蛋≥6个的人总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇水平分别升高1.795、1.763、0.917 mg/dl，但甘油三酯降低4.208 mg/dl，高密度脂蛋白胆固醇升高0.815 mg/dl。
进一步的敏感性分析显示，上述结果不受高血压、糖尿病、肥胖等因素影响。
需要注意的是，研究者指出，该研究谈及的是完整的鸡蛋，未考虑其他禽蛋以及其他事物如蛋糕中的鸡蛋摄入量。另外，不同的烹饪方法可能会导致鸡蛋中的脂肪和胆固醇含量出现微小的差异。
来源：
[1] Longitudinal association of egg consumption habits with blood lipids among Chinese adults: results from the Prediction for Atherosclerotic Cardiovascular Disease Risk in China project. Chin Med J (Engl). 2021 Jun 16.
[2] Associations of egg consumption with incident cardiovascular disease and all⁃cause mortality[J]. Sci China Life Sci, 2020, 65(3). DOI: 10. 1007/s11427-020-1656-8.
[3] 中华预防医学会，中华预防医学会心脏病预防与控制专业委员会，中华医学会糖尿病学分会，等. 中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南. 中国循环杂志, 2020, 35: 209-230. DOI: 10.3969/j.issn.1000-3614.2020.03.001
标签： 心血管
