根据Hypertension杂志上的一项新研究，适量吃多种蛋白质可降低新发高血压风险。
研究纳入中国健康与营养调查的12177名居民，调查了8种主要食物来源的蛋白质摄入量和种类与新发高血压之间的关系。
在6.1年的中位随访期间，研究首次发现，蛋白质来源的多样性评分与新发高血压之间存在显著的负性关联。蛋白质来源多样性得分较高的居民，新发高血压的风险显著降低，每增加1分，风险降低26%。
研究发现，从蛋白质多样性评分中去除任何一种蛋白质，都不会实质性改变研究结果。
作者认为，适量摄入更多种类的蛋白质，可以保证摄入不同的必需氨基酸，这与更好的营养状况、微生物群的丰富性和多样性有关。研究也进一步证实均衡饮食的重要性。
研究发现，未加工或加工的红肉来源、全谷物来源和家禽来源的蛋白质与新发高血压之间存在U型关联。
作者表示，国人吃未经加工或加工的红肉和禽类较少，作为一个能量来源，其代谢产物（例如肽）具有降低血压的作用，适当吃肉类蛋白质，在控制血压水平方面有一定作用。
图2 其他特定来源蛋白质摄入与新发高血压的关系（A:加工蛋白质；B:家禽来源蛋白质；C:全谷物来源蛋白质；D:鱼类来源蛋白质；E:鸡蛋来源蛋白质；F:豆类来源蛋白质）
研究还观察到，鸡蛋来源蛋白质与更低的高血压发病风险相关，这似乎与鸡蛋中抗高血压肽有关。这些肽类通过激活一氧化氮和前列环素的释放，抑制血管紧张素转换酶活性和内皮依赖性血管舒张活性，并对血压有一定的有益影响。
研究证实，适度吃谷物来源蛋白对血压的有益影响。但也发现，摄入过多的谷物来源蛋白质，尤其是精制谷物来源蛋白质，可能会升高血压水平。
食用更多豆类蛋白质的居民，患高血压的风险较低。豆类来源的蛋白质具有益处。其中的精氨酸通过转化为一氧化氮而具有血管舒张作用。豆类蛋白还能改善胰岛素敏感性和糖耐量，预防随后的高胰岛素血症和高血压风险。
也就是说，对于每种蛋白质，都有一个适当水平，摄入达到这个水平时高血压风险较低。
新发高血压定义为血压≥140/90 mmHg，或在随访期间诊断为高血压或接受降压治疗。
来源：
Inverse Association Between Variety of Proteins With Appropriate Quantity From Different Food Sources and New-Onset Hypertension. Hypertension. 2022 Mar 10.
