天津慢性低度全身炎症与健康（TCLSIH）队列研究分析数据显示，吃动物性食物或甜食，则高尿酸血症风险高；多吃蔬菜则降低高尿酸血症风险。
研究分析了20766名居民。高尿酸血症定义是的男性尿酸>420 μmol/L或女性>350 μmol/L。中位随访时间为4.2年，总共发生了4389例首次高尿酸血症。研究对三种主要饮食模式进行了分析，分别是蔬菜、甜食和动物性食物。
蔬菜饮食模式使高尿酸血症风险降低21%，甜食模式和动物性食物模式使高尿酸血症风险分别增加22%和24%。
在亚组分析中，饮食模式与高尿酸血症风险之间有很强的相关性。
研究者称，这是首个在亚洲人群中调查饮食模式与高尿酸血症关系的前瞻性队列研究。
动物性食物模式特点是内脏、海鲜和加工肉类的大量摄入，是嘌呤的主要来源，高嘌呤对动物和人类血清尿酸水平的影响。
其次，大量食用动物产品，尤其是红肉，往往伴随着摄入过多的热量和脂肪，这可能导致肥胖或向心性肥胖。研究发现，在普通人群中，肥胖或向心性肥胖与尿酸升高显著正相关。
关于甜食与高尿酸血症风险相关，可能归因于甜食中的果糖。果糖代谢不受调控，最终导致三磷酸腺苷转化为肌苷单磷酸，从而激活分解代谢途径，从而产生尿酸。对人类和动物的实验研究表明，摄入或输注果糖后，尿酸浓度短期内会增加。
甜食模式与高尿酸血症之间的正相关关系也与之前的横断面研究和前瞻性队列研究的荟萃分析一致。
来源：
Dietary patterns and risk for hyperuricemia in the general population: Results from the TCLSIH cohort study. Nutrition. 2022, 93: 111501.
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