欧洲肠胃病学会（UEG）于2017年7月4日发表以“饮酒与消化道肿瘤”为主题的调查报告，报告称饮酒是 60 余种疾病的风险因素之一，其中有 30% 的消化系统疾病与过量饮酒有直接关系，更是会提高食管癌、肝癌、胰腺癌、结直肠癌及胃癌六种消化道肿瘤的发病率及死亡率。中国对于饮酒与肿瘤之间的关系尚无官方报告。
一、饮酒多少是多？
欧洲人均每年饮酒11.2升，相当于每天饮酒近两标准杯。报告指出：
日均 ≤1 标准杯会提升食管癌患病风险，
日均 1~4 标准杯会提升结直肠癌患病风险，
日均 ＞4 标准杯会提升胃癌、胰腺癌及肝癌患病风险。
二、饮酒是如何引起肿瘤的？
国际癌症研究机构（IARC） 把酒精和它的初级代谢产物乙醛一起归类为致癌物，在人体和动物中都有最高等级的致癌证据。
酒精导致癌症的具体机制因癌症种类不同而不同，比如在肝癌发生中，酒精通过损伤肝脏细胞先引起肝硬化随后发生癌变，而在上消化道肿瘤中，则主要是因为乙醇在唾液中转化为乙醛，使唾液中乙醛的浓度达到血液中的 10-100 倍，从而导致上消化道（口腔、咽喉）癌变。
除了直接致癌作用以外，酒精也可在细胞色素 P450 的作用下促进氧自由基的大量生成，造成 DNA 的广泛突变以及组蛋白的甲基化与乙酰化，从而导致细胞过度增生、分化，因此更易于发生癌变。
三、饮酒与各消化道肿瘤的关系？
饮酒与 44% 的男性上消化道肿瘤及 25% 的女性上消化道肿瘤具有相关性。携带 ALDH2 基因表型的人群更易患食管癌，而酒精引起的男性癌症死亡中约有 27% 是因食管癌死亡的。
饮酒与 33% 的男性肝癌及 18% 的女性肝癌具有相关性。
大量饮酒（日均饮酒量 ≥5 杯）提高了 3.5 倍的胰腺癌患病风险，对男性及女性的影响类似，胰腺癌恶性度极高，平均生存期仅 4.6 个月，近 40 年来幸存率仅为 3~6%，除了大量饮酒外，吸烟及暴食也是患胰腺癌的高危因素。
饮酒与 17% 的男性结直肠癌及 4% 的女性结直肠癌具有相关性。结直肠癌是欧洲发病率最高的消化道肿瘤，占所有肿瘤的 13%，一项 meta 分析发现，日均饮酒量 1~4 杯可以提高 21% 的结直肠癌患病风险，而日均饮酒量 ≥5 杯能够提高 52% 的结直肠癌患病风险。调查发现，饮酒对胃癌的影响与结直肠癌是类似的。
名词解释：标准杯
葡萄酒英文背标上看到的酒杯里有数字的，我们称之为标准杯（Standard drink），“标准杯”是比较抽象的概念，它是指一杯含有特定分量的酒精的饮料，这些饮料包括啤酒、葡萄酒和烈酒等，“标准杯”与杯子的容量大小完全没有关系。
不同国家规定的“标准杯”也不一样，如法国、意大利、澳大利亚等规定的“一标准杯”是指一杯含有 12.7ml（含 10 克）酒精的饮料，而在英国规定的“1 标准杯”是指一杯含有 10ml（含 7.9 克）酒精的饮料。
如果把标准杯与酒精度换算下，估计就能非常清晰明了的了解什么是标准杯了。标准杯和酒精度之间的换算公式为：标准杯 = 酒的容量 × 酒精度 ÷ 1 标准杯酒精容量。
如以法国举例，一瓶 750ml，酒精度 12.5% 的干红葡萄酒，那一瓶酒有多少标准杯呢？
根据公式计算：酒的容量ml × 酒精度 ÷ 1 标准杯酒精容量 = 750ml × 12.5% ÷ 12.7ml = 7.4，说明标准杯数量为 7.4 个。
如以英国举例，一瓶 750ml，酒精度 12.5% 的干红葡萄酒，那一瓶酒有多少标准杯呢？
根据公式计算：酒的容量 × 酒精度 ÷ 1 标准杯酒精容量 = 750ml × 12.5% ÷ 10ml = 9.4，说明标准杯数量等于 9.4 个。
如果您觉得前面说的太抽象，不好理解，只要记住：一瓶酒标示多少标准杯，那多少个人均分这瓶酒，就是安全饮酒。如标准杯标示为 5，那就意味着 5 个人均分，是在安全的饮酒范围内。
