来自澳大利亚墨尔本大学和圣文森特医院的研究人员通过一项研究，发现人均咖啡摄入量增加对全球肝脏相关死亡率的降低具有有益影响，如果世界上每个人每天至少喝两杯咖啡，那么因肝癌而死亡的人数将减少数十万。相关研究成果发表在《Alimentary Pharmacology & Therapeutics》上。
此前已有研究表明，饮用咖啡可以改善肝脏的生物化学，并且减缓肝硬化的发展。2015年《Gastroenterology》发布的一项迄今为止最大规模的高质量前瞻性队列研究提到，每天喝2到3杯的咖啡可以使肝硬化的患病风险降低38％，死于该疾病的风险降低46％，当每天喝4杯咖啡或更多量时，肝硬化风险会降低41％，其死亡风险则会降低71％。
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