根据《英国医学杂志》（BMJ）近日发表的一项研究，吃营养质量低的食物会导致更高死亡率，尤其心脏、肺部和消化系统相关的癌症和疾病导致的死亡风险增加。
在这项研究中，来自欧洲的跨国研究团队分析了营养状况与死亡率的关联。饮食的营养质量基于英国食品标准局的营养状况分析系统（UK Food Standards Agency nutrient profiling system，FSAm-NPS），可根据食品中能量、饱和脂肪、糖、钠、蛋白质、纤维、水果和蔬菜的含量，对食品的营养质量进行分级。
研究纳入了来自10个欧洲国家的超过50万名成人（平均年龄52岁），通过问卷调查来评估其平时的饮食摄入量，并根据所食用食物的营养质量为每个人计算FSAm-NPS指数。指数得分越高，饮食的总体营养质量越低，这反映在膳食纤维、水果和蔬菜、鱼类吃得太少，以及红肉和加工肉类吃得较多。
对受试者的平均跟踪时间为17年，在此期间，研究人员发现，饮食营养质量较低的受试者中，所有原因造成的死亡风险增加7%，癌症、循环系统、呼吸道和消化系统疾病的死亡风险分别增加8%、4%、39%、22%。
比如，营养质量最低的1/5受试者中，在10年内全因死亡率为男性1237人/10万人和女性563人/10万人，而营养质量最高的1/5受试者中，死亡率为男性1008人/10万人和女性518人/10万人。
这项研究再次强调了选择更健康饮食的重要性。近年来，不少重磅论文、科学机构都强调吃得不健康是慢病主要原因。或许，比起口腹之欲，营养质量才是真正“吃得好”。
参考资料
[1] Study supports use of the nutrition label Nutri-Score to encourage healthier food choices. Retrieved September 17, 2020, from https://medicalxpress.com/news/2020-09-nutrition-nutri-score-healthier-food-choices.html
[2] Deschasaux et al., 2020, Association between nutritional profiles of foods underlying Nutri-Score front-of-pack labels and mortality: EPIC cohort study in 10 European countries, DOI: 10.1136/bmj.m3173