来自莫纳什大学的Zane Andrews副教授等人发现小鼠大脑中存在一种叫做肉毒碱乙酰转移酶（Crat）的蛋白，该蛋白调控了节食后脂肪的储存。相关结果发表在最近一期的《Cell Reports》杂志上。
当我们处于节食阶段时（或者是进化上出现的饥荒时代），机体会通过额外的脂肪保证能量的供应。然而，当我们的食物变得容易获取的时候，机体又会偏向于储存脂肪。研究者们通过遗传手段敲除了小鼠中Crat蛋白，这些小鼠在禁食以及解除禁食之后，脂肪的消耗能力明显高于野生对照。
根据作者的说法，反复地节食或许会导致体重的增加，这是短期的饥饿会使得大脑做出未来储存脂肪的计划，因此节食状态一旦解除反而会更加容易导致体重的增加。而Crat蛋白此次首次被鉴定出是一种调节人们饮食习惯的大脑分子开关。
资讯出处：
The end of yo-yo dieting? Researchers uncover brain switch that controls fat burning
原始出处：
Cell Reports (2018). doi.org/10.1016/j.celrep.2018.01.067
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