间歇性禁食(Intermittent fasting，缩写是IF)通常是指"限时进食"，包括在一定时间内进行断食与进食循环。很长时间以来，IF已经成为备受追捧的饮食方式，不仅是为了减肥，也是为了增强健康。从明星到普通人，很多人都在尝试间歇性禁食，并宣称其成功性。
在2020年9月28日发表在著名杂志《美国医学会内科杂志》上的一项关于间歇性禁食的研究中，研究人员质疑，"限时饮食对超重和肥胖患者的减肥和代谢健康有什么影响？"
研究人员的发现承认："在这项包括116名超重或肥胖成年人的前瞻性随机临床试验中，限时进食与体重适度下降(1.17%)有关，与对照组(0.75%)没有显著差异。"
也就是说，在为期三个月的研究中，每天禁食16个小时(中午到晚上8点之间吃完所有的饭)，参与者只减了2~3磅，比对照组略好。这项研究最令人担忧的发现是，禁食组减重的65%不是脂肪，而是瘦体重和肌肉。
众所周知，健康的减肥应确保减掉的体重多数来自脂肪，而不是瘦体重和肌肉。拥有更多的肌肉可以促进新陈代谢，帮助我们在24小时内燃烧更多的卡路里。
2021年3月2日发表在《细胞杂志报告》(Journal Cell Reports)上的一项新研究得出结论，每隔一天禁食会让减掉腹部脂肪和腹部深层内脏脂肪变得更困难，而腹部脂肪增加与2型糖尿病和心血管疾病的发病率增加密切相关。
这项新研究是在老鼠而不是人类身上进行的，因为它们的生理机能相似，但老鼠的新陈代谢要快得多。这很重要，因为它允许研究人员使用先进的仪器，更轻松地检查组织并仔细、更精确地测量身体的变化。
研究结果发现，当老鼠禁食并进入饥饿或"保护模式"时，老鼠储存了更多的腹部内脏和皮下脂肪，而不是燃烧它们来获取能量，这种类型的代谢适应可能会使间歇性禁食成为减肥和最佳健康的不理想饮食。
尽管这项研究是在老鼠身上进行的，但研究人员认为，类似的效果最可能发生在人类身上，而且间歇性禁食对燃烧腹部脂肪是无效的——他们承认可能会发现其他更有效、更成功的饮食方式。
另一方面，《美国新闻与世界报道》连续第四年将地中海饮食列为最佳整体饮食第一名。这篇文章说，"研究表明，这种饮食可以预防慢性疾病，延长寿命。"
地中海饮食在最容易遵循的饮食中也并列第一：糖尿病的最佳饮食；有益心脏健康的饮食，最好的植物性饮食。这些结果是基于一个由23名专家组成的小组和基于科学文献的41种饮食法得出的，专家小组由顶尖营养专家和专门研究减肥、糖尿病和心血管疾病的医生组成。
美国心脏协会杂志《循环》发表了一项测量腹部和身体脂肪的，突破性的长期饮食研究。这项饮食研究首次使用了磁共振成像(MRI)技术，测量了18个月来地中海/低碳水化合物饮食，在有或没有适度体育锻炼受试者中身体和器官脂肪的变化。
地中海低碳水化合物饮食在减少脂肪储存方面明显优于低脂饮食，包括内脏(深腹部)、肝脏和心脏脂肪。高内脏脂肪已被证明会增加代谢综合症、炎症、心血管疾病和糖尿病。减少深层皮下内脏脂肪和肝脏脂肪与改善胰岛素敏感性和脂质分布有关。
在《新英格兰医学杂志》上发表的一项开创性的、为期两年的饮食干预研究中，研究人员发现，地中海和低碳水化合物饮食是减肥的有效替代品。与低脂饮食相比，它似乎同样安全、代谢更健康、更有效。食用单不饱和脂肪(特级初榨橄榄油和坚果)被认为可以提高胰岛素敏感性，这可能解释了对血糖和胰岛素水平的有利影响。
由意大利米兰营养研究中心西蒙娜·贝托利领导的一项大规模人口研究表明，严格遵循地中海饮食的人往往身体质量指数(BMI)较低，BMI是衡量体重与身高和腰围比例的指标。
地中海饮食富含鱼类、海鲜、富含抗氧化剂的蔬菜、红酒和富含多酚的浆果、豆类、扁豆、坚果和特级初榨橄榄油，这些食物富含健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，饱和脂肪含量较低。特级初榨橄榄含有一种叫做橄榄苦苷的多酚，可以增加棕色脂肪的产热作用。
棕色脂肪是一种特殊的脂肪细胞，它能产生热量，帮助调节体重和能量消耗。棕色脂肪越多，燃烧的卡路里就越多，利用自己的棕色脂肪来燃烧脂肪的能力是革命性的，通过产生额外的棕色脂肪和增强/激活现有棕色脂肪来瘦身的能力是一种很有前途的燃烧脂肪。
参考资料
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