胖人容易得脂肪肝已成为普遍共识，于是，饮食油腻、爱吃荤菜等不良饮食习惯就成了得脂肪肝的危险因素。那么，如果改成一点荤腥也不沾，全吃素的话就能逃脱脂肪肝的“魔爪”吗？答案是：不可以，而且吃素也容易得脂肪肝。
最近，杭州的张女士做完体检，看着报告她怎么都想不通。自己苦苦坚持吃素一年，脂肪肝非但没好反倒更加严重。这究竟是怎么一回事呢？
张女士，45岁，在中年女子当中，她的身材保持还算不错，虽然身高离一米六差一点点，但体重也才九十多斤，属于娇小型，怎么看也难以与时下流行的“中年油腻”之说联系在一起。不过，眼见不一定为实，她手中的那份最新的体检报告显示中度脂肪肝。而这也正是最近特别困扰她的事情。
张女士平时挺注重健康的，一直坚持年年体检，以前几乎每一项指标都是正常的。就是去年体检时，冒出一个轻度脂肪肝。她上网查了很多资料，说这病多数是营养过剩吃出来的。于是，她做了一个决定，从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。
然而，事情并没有她想象得那么简单，在她苦苦坚持一年之后，本是信心满满可摘去脂肪肝这顶帽子，不料结果令人大跌眼镜，脂肪肝非但没有好转，反而加重不少，从轻度变成了中度。张女士拿着体检报告实在难以接受。
过量摄入的淀粉和糖会转化成脂肪跑到肝脏
经详细了解，张女士这一年来虽在吃素，可那饭量真不是一般的好。早餐一碗粥、两个包子、一杯豆奶，中餐和晚餐三碗米饭和蔬菜，平时稍微吃点水果。几乎是成年人每天推荐摄入量的三倍。因此，出现如今的这个结果也便不以为奇了。
年轻人的这些“时髦”行为也隐藏脂肪肝风险
脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝是过量饮酒造成的，非酒精性脂肪肝的形成原因有肥胖、糖尿病、营养不良、妊娠等，目前大部分脂肪肝是因饮食过量导致机体能量摄入过剩而产生的。
时下许多年轻人特别推崇的咖啡、奶茶、果汁等饮料，所含的精制糖经过机体简单代谢后也会转化为甘油三酯（脂肪）。
另外，要特别提醒爱美的女性们，千万别过度减肥。因为当减肥导致人体营养不良时，蛋白质缺乏，导致载脂蛋白合成减少，这样就会造成转运脂肪发生障碍，使脂肪在肝内堆积。
不少人减肥时候，什么饭都不吃，只吃水果。一般我们都认为吃水果健康，但其实也要说多少，每天半斤水果就够了。水果中含有葡萄糖、果糖，99%的果糖可以在肝脏内直接转化成甘油三酯，吃的过量，葡萄糖和果糖的过量摄入对脂肪肝的形成也是一个较大的危险因素。
科学饮食结合适量运动可有效预防脂肪肝
当下，脂肪肝在人群中数常见病，发病率极高。虽然多数的脂肪肝患者都没有明显症状，但要是不引起重视并及时干预的话，脂肪肝便会进展为肝硬化肝癌。“管住嘴，科学饮食；迈开腿，适量运动，做好这两件事是关键。”
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