提起吃土豆，必然会想到的美食有土豆配米饭、炸薯条还有酥脆的薯片。尤其薯片，边看剧边嘎吱嘎吱的嚼着，只想一下口水就要流下来了。
1万多年以前，土豆栽培就出现在了南美洲的土地上，可谓是陪伴了人类进化、成长的食物。而今，土豆却被打上了不健康的标签，高脂、高钠、高碳水都少不了土豆的影子，总之吃胖了，土豆是出了一份力的。
这可真是一桩“冤案”啊！土豆其实是好的，但是烹饪方法有点 “不正经”。
我们对土豆的很大误解就是总把它当蔬菜，特别是在中国的北方地区，酸辣土豆丝配米饭，那真是人见人爱的一对组合。
面条、米饭的碳水化合物占比约26%，土豆的碳水化合物占比约18%，当他们组合在一起后，就形成了“碳水炸弹”，快乐虽然会翻倍，热量也翻倍了。
然而比这更不健康的是：土豆遇见了油
当土豆掉入滚烫的油锅后，土豆中大量的水分会被“抽”出来，炸薯条的吸油率高达15%。这时，土豆中的淀粉颗粒旁就有了很多的空隙，油脂便会乘机而入而形成酥脆的外壳，薯片、炸薯条的美味口感也正是由此得来。
土豆本身不是导致肥胖的罪魁祸首，对身体造成伤害的其实是高热量与高脂肪。
想要减肥的人，土豆当做主食是不错的选择。
土豆，被忽略的营养价值
土豆中的维生素C与钾的含量非常优秀，按照每100克可食部来计算，未加工的状态下，维生素C的含量为14毫克，钾的含量为347毫克，而被误解的钠含量仅有5.9毫克，脂肪含量仅为0.2克。
一个土豆（带皮）可以提供：
•维生素C超过每日推荐值的40%；
•维生素B6大约是一天所需的50%；
•比香蕉更多的钾元素。
在正确的烹饪方式下，土豆对心血管的健康是有益的，它的脂肪与钠含量都很低。同时钾含量又比较高，对于预防高血压有好处。
同时，土豆的血糖生成指数（GI）为62，而米饭的GI值为90，虽然都不属于低GI食物，但是土豆比米饭要低了31%，对于需要控血糖和减肥的朋友来说，是不错的选择。土豆，怎么做才健康？
根据《中国食物成分表标准版第6版》数据，土豆的做法推荐：蒸、煮、烤三种做法，在保留营养成分上都是不错的。
和大家简单说下具体的做法：烤箱中烤土豆做法：
将烤箱预热至204 ℃；
土豆洗净并晾干，切成小方块；
调料制作可以用辣椒粉和少量大蒜粉，或是胡椒粉，注意适量，避免盐过量；
取适量的橄榄油、调料涂抹在土豆上；
在烤箱中大约1小时，翻两次，直到变成软且变成褐色的就可以了。
煮（蒸）土豆做法：
土豆洗干净后，切成4等份，放入大锅中，水盖过土豆，煮沸；
注意大约煮15分钟，土豆变软但还是块状而不是糊状的状态，把水沥干；
在土豆中加入橄榄油、蒜末、胡椒粉、搅拌均匀。
好了，一起点个在看和赞，快乐又健康地吃土豆吧！
