2018年1月15日，发表于Nature Neuroscience上的一篇论文中，来自Weill Cornell Medicine的科学家们证实，高盐饮食在小鼠中减少了流向大脑的血液，导致了痴呆。
该研究首次揭示了将“高盐摄入”与“神经血管损伤和认知障碍”联系在一起的肠道-大脑连接（gut-brain connection）。论文的通讯作者Costantino Iadecola教授说：“我们发现，即便血压没有升高，高盐饮食的小鼠也会患上痴呆。这是令人惊讶的，因为在人类中，盐对认知的有害影响是由高血压引起的。”
研究中，小鼠被喂以含有4%-8%盐的食物。与正常小鼠饮食相比，盐的含量增加了8-16倍。8周后，科学家们利用磁共振成像对小鼠进行了检查。结果显示，高盐饮食小鼠大脑中与学习和记忆有关的2个区域的静息脑血流（resting cerebral blood flow）显著减少：大脑皮层减少了28%，海马体减少了25%。同时，研究人员发现，高盐饮食使得血管内皮细胞的能力受损，降低了一氧化氮（内皮细胞正常产生的一种气体，用于放松血管和增加血流）的生成。随后，为了弄清楚高盐饮食所引发的生物学效应能否被逆转，Iadecola教授和同事们让一些小鼠正常饮食4周。结果发现，脑血流和内皮功能都恢复了正常。
此外，科学家们还发现，只吃高盐饮食的小鼠患上了痴呆症，在物体识别测试、迷宫测试和筑巢（nest building，一种典型的小鼠日常生活活动）中表现得显著更糟。接着，科学家们又进行了几项实验，以了解将高盐摄入量与痴呆联系起来的生物学机制。结果发现，高盐饮食的小鼠在它们的肠道中形成了一种适应性免疫反应。其中，在其他免疫细胞活动中发挥重要作用的、白血细胞的一个亚型—— 辅助性T淋巴细胞TH17——的活性增加了，进而促进了白介素-17（interleukin 17，IL-17，调节免疫和炎症反应）的产生，导致内皮细胞中一氧化氮的生成减少。在最后的实验中，科学家们用一种阻止一氧化氮活性抑制的药物Y27632（ROCK抑制剂）对小鼠进行了处理。结果显示，该药物降低了IL-17的循环水平，同时，小鼠的行为和认知功能都得到了改善。
论文的第一作者Giuseppe Faraco博士说：“IL-17-ROCK通路是一个令人兴奋的靶点。它似乎可以抵消高盐饮食对脑血管和认知的影响，同时，还有望使患有与IL-17水平升高有关疾病的患者受益，如，多发性硬化症、风湿性关节炎、炎症性肠病和其他自身免疫性疾病”
参考资料：
A high-salt diet produces dementia in mice
高盐饮食危害大！心衰疾病风险翻倍
高盐摄入量是导致高血压的主要原因之一，也是冠心病（coronary heart disease，CHD）和中风的风险因素。然而，事实上，除了CHD和中风外，心力衰竭也是全球主要的心血管疾病之一，但高盐摄入量在其发展中的作用是未知的。
在一项涉及4630名年龄在25岁到64岁之间参与者的前瞻性随访研究中，科学家们评估了盐摄入量与心力衰竭发展的关系。研究使用了24小时钠提取法（24 hour sodium extraction）。该方法被认为是个体水平盐摄入量评估的黄金标准。基础的数据收集包括一份与健康行为、体重、身高以及血压测量有关的调查问卷，用于分析的静脉血样以及24小时尿样。护士会测量尿液量，并取100毫升样本进行分析。1克盐摄入量被计算为等于17.1 mmol的钠排泄。这一随访研究持续了12年。研究人员通过死因登记（Causes of Death Register）、医院出院登记以及药品报销记录鉴定出了附带心力衰竭的参与者。最终，随访期间，121名男性和女性发展成了新的心力衰竭。
芬兰国立卫生与福利研究所（National Institute for Health and Welfare）的Pekka Jousilahti教授说：“高盐摄入量明显增加了心力衰竭的风险。每天摄入超过13.7克盐的人患心力衰竭的风险比每天摄入低于6.8克盐的人高两倍。WHO建议每天最多摄入5克盐。”研究人员表示，未来，需要更大的研究对心力衰竭风险增加与盐消耗之间的关联进行更加详细的评估。
参考资料：
High salt intake associated with doubled risk of heart failure
标签： 心血管
