生酮饮食（Ketogenic Diet）是一种高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物饮食。正常情况下，碳水化合物经人体吸收后会转化为葡萄糖运往身体各处及供给能量，尤其是用于维持大脑运作。由于生酮饮食中只摄取少量的低碳水化合物，肝脏便会将脂肪转换为脂肪酸和酮体。酮体运到脑部取代葡萄糖成为能量来源。从而达到减少脂肪的目的。
近些年来，生酮饮食被认为能够减肥并改善血糖控制，一度成为近年来相当热门的一种饮食趋势。但是，专家却对生酮饮食法表示出一定的担忧。
爱荷华大学的一项新的研究发现，女性未能在这种高脂肪，极低碳水化合物饮食中显示代谢益处。此外美国南加州大学的Dean Pinchas Cohen教授表示：“长期来看，生酮饮食可能是有害的，因为随着时间的推移，减少碳水化合物会增加健康风险和死亡率。”
生酮饮食如何走进大众视野？
上世纪二十年代还没有有效的抗癫痫药物。研究人员发现，通过严格限制癫痫患者的碳水化合物摄入（一天不超过50克模拟人体的饥饿状态）能缓和癫痫的频繁发作。原本随着治疗癫痫药物的相继问世，生酮饮食法会逐步淡出大众视野，不过研究人员发现癫痫患者在生酮饮食法后伴有体重减轻的现象，这让各路爱美人士纷纷严格执行生酮饮食法以保持身材健美。
减肥效果有性别差异
近日，爱荷华大学的研究人员在动物模型中发现，生酮饮食的女性比男性更不容易出现明显的脂肪减少，更有可能表现出血糖控制受损。爱荷华大学研究助理Jesse Cochran说：“这些结果可能有助于解释这种饮食在各种性别中的成功率差异。”
高级研究员E. Dale Abel博士说：“大多数关于减肥的生酮饮食的研究都发生在少数患者或只有雄性小鼠中，因此对这种饮食的反应基于性别的差异尚不清楚。”在他的监督下，研究人员探寻了雄性老鼠与雌性老鼠的区别。
作为对照，研究人员给老鼠吃了含酮的食物和常规的食物。对照饮食包括7%的脂肪、47%的碳水化合物和19%的蛋白质（按质量计），而酮基饮食是75%的脂肪、3%的碳水化合物和8%的蛋白质（按质量计）。据报道，在喂食15周后，与对照组的雌性小鼠相比，生酮饮食组的雌性小鼠体重没有变化，血糖控制受损。然而，在雄性小鼠中，在维持血糖控制的同时，生酮饮食的体重下降。然而，在生酮饮食的男性显示恶化的非酒精性脂肪肝的迹象。
由此研究人员推测雌激素在对生酮饮食的不同反应中起作用，研究人员去除了一些雌性小鼠的卵巢并测试了这两种饮食。与饲喂对照饮食的小鼠相比，生酮饮食的卵巢切除小鼠体重和体脂减少。
这一发现表明，与年轻女性相比，绝经后女性可能会通过生酮饮食获得更好的减肥效果。
生酮饮食需要营养师的指导
Abel建议考虑生酮饮食的人首先与他们的医生或营养师讨论这个问题，并指出有些人在这种饮食中感觉更糟或难以坚持下去。同时，南加州大学Cohen教授也表示在尝试这一趋流行饮食时一定要谨慎行事。
生酮饮食通常是注册营养师开的处方。例如，南加州大学酮营养学家凯克医学院的Jessica Lowe表示，她可能会给患有癫痫的病人开这种处方，因为有研究表明它可以帮助控制癫痫发作。但是这一饮食的主要问题是营养不足，她经常告诉癫痫患者补充新鲜蔬菜和水果。否则会有微量营养素缺乏的风险。对于日常减肥者来说，这可能会发生一些意料之外的影响，比如头脑更清晰。但是对于那些有肾脏问题的人来说是这是有风险的。
参考文献：
Is the keto diet safe? USC experts have some serious concerns
Females respond poorly to ketogenic weight loss diet in an animal model
标签： 肥胖
