咖啡一直都是受大众喜欢的一种提神醒脑的饮料，可是你知道吗，咖啡还有一种神奇的功能，那就是——抗癌！
2019年5月，来自英国北爱尔兰的科学家在《英国癌症期刊》（British Journal of Cancer）上发表题为《Coffee consumption by type and risk of digestive cancer: a large prospective cohort study》的文章，文章称，长期饮用一定量的咖啡可望降低患肝癌风险。
研究人员在长达7.5年的时间里对47万英国人饮用咖啡的习惯与消化系统癌症之间的关系进行了研究，在这近八年的时间里，有3500人患了相关癌症，其中88例肝细胞癌，饮用咖啡与肝细胞癌发生负相关，饮用咖啡可能有助于降低50％肝细胞癌风险。其中使用咖啡豆磨粉制作的一般咖啡的效果要优于速溶咖啡，能降低53％肝细胞癌风险。
为啥会有这样的结果出现呢？原因可能是咖啡因具有抗氧化作用，可以阻碍癌细胞增殖；同时咖啡里面的某些成分可能能够促进体内致癌物质排出体外。
无独有偶，还有很多期刊都报道过咖啡的某些“奇效”！
美国化学协会(ACS)的农业食品化学杂志(Journal of Agricultural and Food Chemistry) 上曾发表过题为《Coffee and Caffeine Ameliorate Hyperglycemia, Fatty Liver, and Inflammatory Adipocytokine Expression in Spontaneously Diabetic KK-Ay Mice》的文章。文章指出，有经常喝咖啡习惯的人患2型糖尿病风险比较低。其中一项样本量为45万多人的汇总分析发现，和不喝咖啡的人相比，每天喝3~4小杯咖啡，能把糖尿病的风险降低25%，每增加1杯咖啡，就能降低7%的糖尿病风险。
武汉华中科技大学黄昆教授团队也曾在该期刊上发表文章《Coffee components inhibit amyloid formation of human islet amyloid polypeptide in vitro: possible link between coffee consumption and diabetes mellitus》，研究了咖啡饮用与糖尿病发病率的联系以及咖啡主要成分与抑制人体胰岛素的关系。发现咖啡中有两种有效活性成分，能够抑制胰脏中一种导致糖尿病的蛋白质的有害变化，多饮用咖啡对糖尿病的治疗和预防都可能有一定作用。作者指出，长期坚持每天饮用4杯左右的咖啡，可抑制体内有害的蛋白质变化，使糖尿病患病几率减少50%，黑咖啡的效果更佳。作者建议尽量饮用无糖、无奶、无脂肪的黑咖啡；此外，咖啡中一个抗糖尿病活性非常强的成分在绿茶中的含量也较丰富，常饮用绿茶或许也可以达到抑制糖尿病的效果。
此外，在知名健康网站Dr.Axe上，也有一篇文章列举了咖啡的8大好处，其中包括：
1、抗氧化，咖啡可以有效地对抗自由基，增加血液中抗氧化剂的含量，其主要成分——绿原酸和咖啡酸都可以保护细胞免受损害和氧化应激。
2、保护肝脏，正如上文所提，喝咖啡可以促进血液循环并刺激肝脏代谢。
3、强身健体，咖啡可以帮助人体增加力量和耐力。
4、保护认知功能，咖啡被证明可以增加大脑的血流量，这有助于保护人们的认知功能。
5、促进心脏健康，咖啡摄入量还与患上心力衰竭和中风的风险降低有关，可以帮助人们保护心脏健康。
6、抗癌，不仅是前文提到的肝癌，喝咖啡可以降低患上以下几种癌症的几率，包括：口腔癌、咽癌、结肠癌、前列腺癌、子宫内膜癌以及黑色素瘤。
7、能减肥！咖啡因能够在摄入后3小时内将新陈代谢水平提高7%左右，能够有效燃烧你的脂肪。
当然，咖啡也不是喝得越多越好，咖啡豆在烘烤过程中会产生丙烯酰胺，这种物质如果大量服用，会对人身体有害。研究人员表示，每天最好不要超过400mg，即约4至5杯咖啡（也有报道称不超过300mg，约2-3杯咖啡），这就不会对健康产生明显的副作用。如果是孕妇产妇，最好不超过两杯。
参考资料：
https://www.nature.com/articles/s41416-019-0465-y
https://draxe.com/health-benefits-of-coffee-nutrition/
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf904062c
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22059381
