睡前一杯奶似乎已经成了很多人的习惯，然而最近却有个研究表示，牛奶对女性并不是很友好。
近日，一项发表在《国际流行病学杂志》上的研究表明，每天喝1/4至1/3杯的牛奶，乳腺癌患病风险可增加30％；每天1杯牛奶，患病风险将增至50%；如果每天喝2-3杯，患病风险将高达70%-80%。
标题：《乳制品、大豆和患乳腺癌的风险：那些令人困惑的奶类产品》
研究者选取了52795名、平均年龄在57.1岁且未患乳腺癌的北美女性进行追踪。在平均追踪了7.9年后，共有1057名女性患上了乳腺癌，其中，906例发生在绝经女性中。
研究人员在调整了乳腺癌家族史、月经状态、种族等相关因素后，针对选取的女性进行了调查，结果显示，牛奶摄入显著增加50%乳腺癌患病风险，其中，绝经期女性的乳腺癌患病风险显著增加54%。
但是，对于未绝经女性来说，牛奶摄入并不会显著增加其患乳腺癌的风险。
那绝经之前看来还是可以放心喝的嘛，或者绝经以后喝个低脂牛奶？
紧接着，研究者分析比较了喝全脂和低脂牛奶是否会对乳腺癌的患病风险产生不同程度的影响。
结果表明，不管全脂还是低脂牛奶，不管有没有绝经，都会增加乳腺癌的患病风险（注意：未绝经女性只是不明显增加，不是不会增加）。
除了牛奶，研究者还分析了大豆摄入（异黄酮和豆浆）与乳腺癌患病风险间的关联。 异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，与雌激素结构相似，因此也被称植物雌激素。在每100 g大豆样品中，大约含有异黄酮128 mg，每100 g豆腐中大约为27.74 mg。 从表5中可以看到，对于保持乳制品饮食结构的女性来说，单纯增加异黄酮的摄入并不会显著降低乳腺癌的患病风险。
换句话说，仅仅是多吃大豆、豆腐、素肉及豆浆是没太大用的。
但如果让那些原本以吃乳制品为主的女性，改为吃大豆制品，那就很有可能大幅降低她们患乳腺癌的风险。
例如，若将每天153 kcal的乳制品替换为11.2 mg异黄酮，或将34.2 kcal／天的牛奶替换为47.5 kcal／天的豆浆，均能显著降低32%乳腺癌患病风险，且绝经女性获益明显。
由此看来，如果本身就是以吃豆制品为主，那可以放心地继续保持，但如果以前是以吃乳制品为主，就可以考虑换一换了。
“总结来说，我们的研究有力地证明了：乳制品，尤其是牛奶，与乳腺癌的患病风险增加有关，且与牛奶的种类——全脂、低脂或脱脂无关。而且，如果用豆浆代替牛奶，能显著降低乳腺癌的患病风险。”研究作者Gary E. Fraser如是说道。 对于牛奶的“有害”特性，“自古以来”一直饱受争议。
有研究说，乳制品中的钙和维生素D等因素可以降低乳腺癌的发生风险；也有研究认为，牛奶中的雌激素是导致乳腺癌发生风险增高的一大原因。 Fraser表示，尽管牛奶确实具有“一些好的营养成份”，但我们还需要进行更多的研究来了解牛奶和某些癌症之间的关联。 而对于大豆制品的“保护”特性，研究者则认为，可能与异黄酮的弱激素作用有关，也可能与其阻断内源性雌激素的“能力”有关。
另外，异黄酮的抗增殖作用和抗氧化活性，以及它对DNA修复系统的改善，也都可能在降低乳腺癌风险方面起到了积极作用。
一项在亚洲人群中开展的研究也表明，较高的异黄酮摄入量（10–20μmg / d）可以稍微降低患乳腺癌的发生风险。 不过要注意的是，在由中华预防医学会妇女保健分会乳腺学专家组编写的《中国乳腺癌患者健康饮食指南》中这样写道：“推荐将大豆制品作为健康膳食的组成部分，适量摄入是安全的。但不推荐乳腺癌患者服用含有大豆异黄酮的保健品以降低复发风险。”
另外呢，已经有研究证实，酸奶中富含的乳糖发酵菌也可以帮助预防乳腺癌的发生，所以你也可以多喝酸奶，反正我选豆浆+油条。
参考文献：
[1] www.sciencedaily.com/releases/2020/02/200225101323.htm
[2] 中国乳腺癌患者健康饮食指南
