美国国立卫生研究院国家癌症研究所的一组研究人员发现，与肉类蛋白质相比，吃更多植物蛋白的老年人寿命更长。该小组在《美国医学会内科学》（JAMA Internal Medicine）上发表的论文中，描述了他们对由美国国立卫生研究院（AARP）饮食与健康研究小组工作的数据库汇编的分析。
在这项工作中，研究人员研究了蛋白质的消耗。我们都知道，蛋白质可以在红肉，猪肉，鸡肉，海鲜和鸡蛋中存在， 素食里面也存在蛋白质，例如花生，奇亚籽，豆腐，西兰花和燕麦。而食用动物性蛋白质与植物性蛋白质是否对长寿有所影响？研究人员想要一探究竟。
为了找出答案，他们访问了NIH-AARP饮食与健康研究的数据，该研究中心一直在整理饮食与健康信息。他们研究了在过去16年中，年龄在50~71岁之间的人群，这些人群有来自底特律和亚特兰大两个主要城市的179，068名女性和237，036名男性。纳入该数据库的中位年龄为62。
研究人员发现，那些摄入植物性蛋白质超过平均数量的人，无论男女，死亡率都比平均死亡率低5%。他们还发现，一个人食用的植物性蛋白质越多，它们的寿命就越长。而将饮食中3％的动物性蛋白质换成植物性蛋白质的人，死亡风险降低了10％。
将动物性蛋白质换成植物性蛋白质食品对健康还有其他什么益处？研究人员又分析出：这样做可以减少心血管疾病，仅仅只是转换3％的饮食习惯可使男性与心血管疾病相关的死亡减少11％，女性减少12％！这个发现令研究人员兴奋不已。
除了，可以减少心血管疾病，常吃富含坚果，蔬菜和大豆的素食的人患中风的风险可能比食用包含肉和鱼的饮食的人低。这项研究发表在2020年2月26日在线发表的《Neurology》杂志。
研究涉及台湾佛教社区的两组人，他们偏好素食，并且不喜欢吸烟和饮酒。素食者会倾向吃更多的坚果，蔬菜和大豆，以及更少的乳制品。这两组人群食用相同数量的鸡蛋和水果。素食者摄入更多的纤维和植物蛋白，而谷物蛋白与乳制品则更少。
两组中大约30％的参与者是素食主义者。在素食主义者中，男性占25％。所有参与者的平均年龄为50岁，没有人经历过中风。首批5，050人接受了长达6年的追踪调查。第二批人数为8，302人，平均随访时间为9年。
健康调查结果显示，在第一批5，050人中，有54人出现缺血性中风。其中在1，424名素食者中有三人出现中风，占比0.21％，而在3，626名非素食者中则出现了28例中风，占0.77％。
在对年龄，性别，吸烟和高血压，糖尿病等健康状况进行调整之后，研究人员发现，与非素食者相比，素食者的缺血性中风风险降低了74％。
在第二组的8，302人中，总共出现121次中风。其中2，719名素食者中有24例中风，占0.88％，而5，583名非素食者中有97例中风，占1.73％。
在对其他因素进行调整之后，研究人员发现；与非素食者相比，素食者的整体中风风险降低了48％，缺血性中风的风险降低了60％，出血性中风的风险降低了65％。
作者说：“总的来说，我们的研究发现，即使在调整了已知的危险因素之后，素食饮食仍然能够降低缺血性中风的风险。”
参考文献：
Dietary intake of total, animal, and plant proteins and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ. 2020;370:m2412. Published 2020 Jul 22. doi:10.1136/bmj.m2412