火龙果营养价值颇高。含有一般植物少有的植物性白蛋白、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。而红心火龙果除上述营养特点外，其富含的花青素还具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，对脑细胞变性，抑制痴呆症发生有较好预防作用。而满满的维生素和促进肠道健康的水溶性膳食纤维，都是火龙果营养价值的体现。
火龙果有白芯火龙果和红芯火龙果两种，红心火龙果更甜一点所以价格相对高些。火龙果的口感很清淡，淡淡的甜味很适合宝宝吃，宝宝吃腻了苹果、梨子，不妨给宝宝换换口味，火龙果是一个不错的选择！可以把火龙果切开后用勺舀给宝宝吃。
但是宝宝吃了火龙果，可能大小便会有点不一样，比如大便中要火龙果的籽、大小便呈红色，看到这种现象家长又开始着急了：宝宝吃了火龙果尿红色是正常现象吗？身体受到伤害了吗？
有人说是因为红心火龙果含有较多花青素，如果人体没有将其完全吸收和分解，花青素便会随尿液、大便排出，将尿液和大便“染成”紫红色，不用过于紧张。
真相是：火龙果的确含有花青素，但是尿液变红是因为另外一种植物色素：甜菜红素。
甜菜红素：其主要发色集团是吡啶集衍生基团，即甜菜醛氨酸。在人体内经消化系统后一般糖基被水解，而主发色基团比较稳定，特别是甜菜醛氨酸不易被人体降解。因此会随着粪便或从泌尿系统排出体外，从而导致尿液呈现红色。Beeturia一词就是专门用来描述摄入过多甜菜红素而导致的尿液红色的。而花青素则是黄酮类衍生物，其发色集团是多个共轭结构环。在人体内这种共轭结构容易被氧化破坏，因此摄入花青素一般不会导致尿液变色。甜菜素是类似花色素的一种重要的植物次生代谢物质，具有抗氧化、防老年病变、防癌等多种生物活性功能，对人体健康是有好处的。
不过，凡事有个万一。甜菜红素在人体内代谢到完全排出，根据每个人不同，只需2-3天。如果3天后还出现“尿血”、“便血”情况，那可能是身体真的出现问题，跟火龙果无关，需要向医生咨询就诊了。
甜菜红素是甜菜素的一种。迄今为止，人们发现石竹目植物的13个科中，除粟米草科和石竹科积累花色素外，其他各科植物都积累甜菜素。火龙果是石竹目仙人掌科量天尺属植物，因此，火龙果积累的色素是甜菜素，而不是花青素。火龙果是目前唯一富含甜菜素而规模化的水果。甜菜素是类似花色素的一种重要的植物次生代谢物质，具有抗氧化、防老年病变、防癌等多种生物活性功能，对人体健康是有好处的。