苏州大学研究人员开展的一项横断面研究和Meta分析提示，红肉吃得越多，代谢综合征发生风险越高，而多吃鱼可降低代谢综合征发生风险，禽肉摄入量对代谢综合征发生风险无明显影响。
在横断面研究中，多因素分析显示，与相应肉类吃得最少（最低四分位）的人相比，红肉吃得最多（最高四分位）的人发生代谢综合征的风险增加23%，而鱼肉吃得最多的人发生代谢综合征的风险降低17%，禽肉吃得最多的人代谢综合征风险无明显变化。
Meta分析也得出了类似的结果：与相应的肉类吃得最少的人相比，红肉吃得最多的人发生代谢综合征的风险增加20%，而鱼肉吃得最多的人发生代谢综合征的风险降低12%，禽肉吃得最多的人代谢综合征风险未明显增加或降低。
研究者指出，鱼肉吃得多的人代谢综合征发生风险较低，一定程度上与多吃鱼后甘油三酯和空腹血糖水平降低、高密度脂蛋白胆固醇水平升高有关。
该研究一共纳入4424名苏州当地居民，其平均年龄为55岁，53%为女士。
来源：
The association between meat consumption and the metabolic syndrome: a cross-sectional study and meta-analysis. Br J Nutr, 2021 Aug 23.
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