有证据表明，含糖饮料对心脏代谢健康的有害影响正在积累。据估计，全球每年有18.4万人的死亡可归因于含糖饮料。
为了减少糖的摄入，越来越多的人开始食用人造甜味剂。人造甜味剂被广泛用作糖的无热量替代品，存在于全球数千种产品中，特别是超加工食品，如无糖饮料、零食和低热量食品等。
阿斯巴甜，是人造甜味剂的一种，甜度是蔗糖的200倍，几乎不含热量。2023年7月，国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（2B组），联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。
2025年2月19日，山东大学齐鲁医院的研究人员在" Cell Metabolism "期刊上发表了一篇题为" Sweetener aspartame aggravates atherosclerosis through insulin-triggered inflammation "的研究论文。
研究显示，在灵长类动物和啮齿动物中，阿斯巴甜会引发胰岛素激增，加剧动脉粥样硬化，导致更高程度的炎症，从而增加心脏病风险。
在这项研究中，研究人员使用小鼠、食蟹猴模型，连续12周每天给动物模型喂食含有0.15%阿斯巴甜的食物，相当于人类每天饮用约三罐无糖汽水，分析了其对动脉粥样硬化的影响，并分析了其对胰岛素水平的影响。
结果发现，长期摄入阿斯巴甜显著增加了主动脉中的动脉粥样硬化斑块数量和大小，并且这种效应呈剂量依赖性，此外，血管中炎症水平更高。
参考文献：
doi: 10.1016/j.cmet.2025.01.006
