2009年3月，国际著名专业杂志《PLoS Medicine》发表了一篇论文，报告发生在越南的2个经实验室确诊的狂犬病病例：2名患者在屠宰、加工和食用犬（猫）后因狂犬病而死亡。
该论文的题目是《非典型暴露后的躁狂型狂犬病》，作者来自英国牛津大学、越南国立卫生和流行病研究所等单位。作者对这2个病例的病史、诊断、病因等进行了全面、系统的分析和讨论，得出的结论是：
这2名患者的死都与杀狗（猫）有关。证实犬(猫)类屠宰是传播狂犬病毒的风险因素。在狂犬病流行区域，屠宰未经免疫的狂犬病毒宿主动物属于Ⅲ类暴露，需要接受暴露后预防。犬类屠宰场工人应当常规进行预防性疫苗接种。
其中一名患者自述曾被宠物犬咬伤足跟，在患者发病后，该宠物犬仍然健康存活。综合分析的结论是：这只健康犬虽然曾咬过该患者，但该患者的狂犬病却与这只健康犬无关，而与该患者屠宰另一只病猫有关。
这是2个记述翔实而结局悲惨的典型案例，不仅足以引起杀狗(猫)者警惕，而且能极大地丰富和加深我们对狂犬病的认识。
在很多亚洲国家，包括越南、韩国、菲律宾、老挝、缅甸、柬埔寨、泰国、印度、哈萨克斯坦以及中国，食用狗肉和猫肉是很普遍的。在越南北方各省，食用狗肉更普遍。据悉食用狗肉可强身健体且长寿。由于食用狗肉能够增加机体产热，因此其在冬季更加流行。
2007年，越南卫生和流行病学研究所（NIHE）实验室确诊了10例狂犬病患者（80%为男性且均超过15岁）。10名患者中，4名（40%）无犬咬伤史，而其中的3名患者，在出现狂犬病症状前，曾加工来源于病犬的肉食品。第4位患者否认犬咬伤史以及曾屠宰、烹制狗肉，但承认曾食用狗肉。2007年，NIHE在河内地区犬类屠宰场展开一项调查，结果发现，10只病狗中有2只（20%）是狂犬病阳性。越南医师认为屠宰犬是传播狂犬病的风险因素。
屠宰或处理狂犬病动物导致狂犬病传播的风险并不仅限于越南。在狂犬病毒流行区域，屠宰未经免疫的狂犬病毒宿主动物被认为是Ⅲ类暴露，需要接受暴露后预防。
[PLoS Med 2009，6(3): e1000044. doi:10.1371/journal.pmed.1000044 ，严家新译 ]