法国人日常饮食中常有高脂肪高胆固醇的食物，但其心血管疾病发病率却相对较低，这就是学界著名的“法国悖论”。研究者提出了多种假设希望解释法国悖论。法国人好饮红酒，红酒中的白藜芦醇就一度被作为法国悖论背后的神秘因素而声名鹊起。
白藜芦醇是一种非黄酮多酚化合物，最早在百合科藜芦属植物白藜芦（Veratrum grandiflorum）中发现，随后在多种植物，尤其是水果中也发现白藜芦醇的存在，最广为人知的就是葡萄。
最初白藜芦醇只被视为一种植物抗毒素（植物抵抗病害反应产生的物质），但之后的研究表明，白藜芦醇在实验室条件下对多种实验微生物和动物，如酵母菌、蠕虫、小鼠等，表现出抗炎、抗氧化以及延长寿命的作用；对不同的疾病动物模型也表现出不同程度的有益效果。
近日，美国心脏协会旗下的Circulation刊发了一项关于白藜芦醇降低血压的新研究成果。英国伦敦国王学院的Oleksandra Prysyazhna博士等研究者通过对血管平滑肌细胞和小鼠的一系列研究，提出了白藜芦醇降血压机制新的阐释：白藜芦醇通过诱导环磷酸鸟苷依赖性蛋白激酶（PKGIα）氧化修饰，介导舒张血管的作用，这一作用在氧化应激的情况下尤为明显。
这篇新的研究论文似乎是对白藜芦醇“神奇效果”的又一有力佐证，但学界专家对此有不同的见解。伦敦玛丽女王大学（Queen Mary University of London）的Roger Cordor教授提出，这篇论文提到的白藜芦醇降血压机制，与其说是白藜芦醇的药理作用，不如说是在远超过正常药用浓度水平的实验室条件下促成的结果。这种对蛋白质氧化修饰的“脱靶效应”对健康很可能弊大于利。
Roger Cordor教授还提到，“这项研究并未提出白藜芦醇降血压效果的剂量阈值。研究中小鼠接受320mg/kg的极高剂量，这相当于人摄入15-20克白藜芦醇，如果通过红酒摄入如此高剂量的白藜芦醇，大约相当于要喝下3000升红酒（按750毫升每瓶计算相当于4000瓶红酒）”。萨里大学（University of Surrey）的Bob Patton博士也提出了类似的见解，“这篇论文的研究者在实验室条件下，采用极高剂量，证明了白藜芦醇对小鼠具有明显的降血压作用。但作者也指出了这些作用尚未在人体得到证实。”
关于靠饮用红酒摄入白藜芦醇从而降低血压的“都市传说”，Bob Patton博士还指出，“虽然白藜芦醇通常和红酒联系在一起，但其实这种天然化合物在多种水果和坚果中都存在，而非仅仅是葡萄。过量饮酒反而导致血压升高，引发一系列的心血管问题，如心脏病发作和中风。喝一杯红酒也许是结束紧张的一天的放松方式，但这对降低血压并没有什么帮助，减轻体重，规律运动和释放压力才是控制血压的最好方法。”
尽管白藜芦醇的保健效果和适当饮用红酒有益身体健康的传言甚嚣尘上，但实际上科学研究尚未实质性地证实这些传言。与此相对的，却有研究表明饮酒对身体并无益处。（相关阅读：适量饮酒有益血管？50万中国人研究发现，不存在的！）与其寄希望于科学尚未证实的传闻，不如保持健康的生活方式和良好的心态，才是维持健康延缓衰老的不二法门。
参考资料
[1] Blood Pressure-Lowering by the Antioxidant Resveratrol is Counterintuitively Mediated by Oxidation of cGMP-Dependent Protein Kinase. Circulation, 10.1161/CIRCULATIONAHA.118.037398
[2] http://www.sciencemediacentre.org/expert-reaction-to-study-on-a-molecule-in-red-wine-and-blood-pressure/. Retrieved May 29, 2019, from http://www.sciencemediacentre.org/expert-reaction-to-study-on-a-molecule-in-red-wine-and-blood-pressure/
