我们知道，吃过多的糖是不健康的，因为高热量会导致超重、肥胖、以及相关疾病。但是，如果定期食用过多的糖，会不会有其他危害呢？如果有，又是哪些糖呢？
来自苏黎世大学（University of Zurich）和苏黎世大学医院（the University Hospital Zurich）研究团队的一项随机对照试验表明：即使是吃了适量的添加果糖和蔗糖，也会使人体肝脏的脂肪生成量增加一倍。长期下来，有可能会发展成为糖尿病或脂肪肝。
该研究一共纳入了94名健康的年轻人。受试者在7个星期内，每天喝含有不同类型糖的甜味饮料，饮料中含有果糖，葡萄糖或蔗糖（每天额外摄入80克糖，相当于800ml左右的普通汽水）；对照组则没有喝。然后，研究人员使用示踪剂追踪体内的糖分及其对脂质代谢的影响。
结果表明，即使摄入适量的糖也会导致受试者的新陈代谢发生变化。总的来说，参与者并没有比研究前摄入更多的热量，因为含糖饮料增加了饱腹感，从而减少了从其他来源摄入的热量。不过，研究人员观察到，果糖组和蔗糖组的受试者，肝脏中的脂肪生成量是葡萄糖组或对照组的两倍多，而且这种情况在吃完饭或喝完饮料后的12小时以后仍然如此。
“令人惊讶的是，比起相同量的果糖，我们最常食用的蔗糖能更有效地促进脂肪合成。直到现在，人们还认为果糖最容易引起这种变化。”研究负责人，苏黎世大学医院内分泌学、糖尿病学和临床营养学系的Philipp Gerber教授说。
肝脏中脂肪的增加是脂肪肝和2型糖尿病等常见疾病发生发展的重要一步。从健康的角度来看，世界卫生组织建议将每日糖的摄入量限制在50克左右，最好是限制在25克。Philipp Gerbe教授说：“每天80克糖会促进肝脏中脂肪的生成。就算不再摄入其它糖分，过度活跃的脂肪也会持续较长时间。而我们的研究结果，是研究添加糖有害影响的关键一步，对于未来的饮食建议具有重要意义。”
参考资料
[1] Fructose- and sucrose- but not glucose-sweetened beverages promote hepatic de novo lipogenesis: A randomized controlled trial. Journal of Hepatology,DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhep.2021.02.027
[2] Consumption of added sugar doubles fat production. Retrieved 2021-03-18, from https://medicalxpress.com/news/2021-03-consumption-added-sugar-fat-production.html
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