我们常说“一天一苹果，医生远离我”。这是因为苹果中含有丰富的维生素C和其他营养素，每天吃适量的水果有助于营养均衡、预防疾病。
但其实，不同人群对维生素C的需求量不同，食物的摄入量应因人而异。比如，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》推荐，正常成人维生素C推荐摄入量为100毫克每天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克每天，患有某些疾病的人、孕妇和乳母都应该增加维生素C的摄入量。
而且，有不少研究指出，体重较重可能会对血浆维生素C的状态产生负面影响。那不同体重的人，对维生素C的需求相同吗？
近期，一项发表在《营养学》（Nutrients）杂志的研究指出，肥胖的人可能需要摄入更多的维生素C。据研究者估计，在60公斤~90公斤的体重范围内，体重每增加10公斤，需要每天额外摄入10毫克维生素C，才能与体重较轻的人有相似的血浆维生素C浓度。
论文中总结道，在大约在60公斤~90公斤的体重范围内，体重每增加10公斤，每天需要额外摄入10毫克维生素C。也就是说，体重90公斤的人每天需要摄入约140毫克的维生素C，才能与一位60公斤的人，每天摄入110毫克维生素C，具有相似的血浆维生素C浓度。然而，当体重超过90公斤，接近120公斤时，这种维生素C的需求会逐渐减少。
这可能是由于，随着肥胖和脂肪量的增加，由脂肪因子和氧化应激介导的低度炎症也会增加。由于炎症和氧化应激状况通常被认为会增加维生素C的转换，因此需要进一步增加维生素C的摄入量来弥补肥胖。但是维生素C是一种水溶性分子，其分布容积不太可能与肥胖的增加成比例增加。
论文中指出，除了体重之外，影响维生素C的状态还有其他影响因素。比如，维生素C在体内的基础浓度、吸烟情况、性别、情绪压力、体力活动等因素。在给出建议时，除了参考每日推荐摄入量，建议考虑其他因素。建议超重和肥胖人群，吃更多的水果和蔬菜。
参考资料
Estimation of Vitamin C Intake Requirements Based on Body Weight: Implications for Obesity. Nutrients. 2022; 14(7):1460. https://doi.org/10.3390/nu14071460
