营养第2页 - 静静笔记

大豆和杂豆的吃法

在中国居民膳食宝塔里面，大豆是和坚果在一起写推荐量的，而杂豆则和全谷物在一起，其实这就显示了这两种豆类的营养特点差异。大豆包括黄大豆、黑大豆和青大豆，区别是种皮颜色，从营养上看三者差异不大，可以互相替...

佩襄 2025-10-14 176

黑大豆和黄豆都是豆科大豆属植物大豆的种子，种皮颜色不同。黑大豆的营养和黄豆蛋白质和脂肪含量相近，黑大豆和黄豆的营养成分很相近，蛋白质和脂肪的“质量”，黄豆和黑大豆也是相近的。氨基酸构成方面，都是必需氨...

佩襄 2025-10-14 179

燕麦是全谷物里面的大明星，很多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥开始的。即食燕麦片确实很好，让你方便省时地获得全谷物的丰富营养，不像煮杂粮饭那么费劲，但是这种方便也意味着消化吸收快，因此缺点就是GI...

佩襄 2025-10-14 288 #糖尿病

黄鳝本身脂肪含量比鸡胸肉还低，VB2含量能追上猪肝，胆固醇含量不高，嘌呤含量中等，另外还是优质蛋白、硒、血红素铁的不错来源。“嗑药鱼”是谣言，寄生虫确实有，但只要全熟吃就没事。本身热量只有鸡胸肉2/3...

佩襄 2025-10-13 263

所谓的破壁一般指的是把食物的植物细胞壁给切开，植物细胞壁它是由纤维素、半纤维素、果胶等成分组成的，这些都属于膳食纤维。但是切开的重点是里边的一些细胞内容物出来了，人体吸收这些营养物质吸收速度会更快了，...

佩襄 2025-10-13 204

苋菜的营养价值比绿苋菜更高，苋菜叶酸、胡萝卜素含量丰富，红苋菜还含额外有益成分——甜菜红素，具有抗氧化活性。虽然苋菜硝酸盐含量高，但注意烹饪后尽快食用，不要隔夜。苋菜草酸含量高，但通过焯水可以除去不少...

佩襄 2025-10-13 195

我国居民指南建议大家每天吃 25-35 克大豆及坚果类食物，但实际上，我国居民大豆及其制品摄入量在 2000 年以后呈下降趋势，从 2000 年的 14.5 克/天，下降到 2018 年的 12.8...

佩襄 2025-10-13 213 #心血管 #癌症

答案是大白菜，你猜到了吗？别拿便宜的大白菜不当蔬菜。大白菜每100g的维生素C含量超过30毫克，其实比很多水果还要高。它还能提供一些叶酸、胡萝卜素、维生素K以及膳食纤维。就算烹饪之后会有维生素C损耗，...

佩襄 2025-10-11 160

对咖啡敏感的体质的这类人群喝咖啡容易产生心跳加快、心慌、失眠、头晕、多尿等症状，严重的甚至可能出现躁动、胸痛、荨麻疹等。咖啡中的咖啡因可使大脑皮层兴奋，加速人的新陈代谢，使人的头脑保持清醒...

佩襄 2025-10-11 236 #茶咖啡

在内脏里面，胃没有肝那么丰富的营养素，但胜在脂肪含量低，鸭肫脂肪含量仅1.3%，牛肚1.6%，鸡胗2.8%，羊肚3.4%，猪肚5.1%，热量也不超过100kcal/100g，比这些动物的瘦肉热量还要更...

佩襄 2025-10-11 220 #心血管